Souris (Tricholoma terreum) photo et description

Souris (Tricholoma terreum)

Systématique:
  • Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivision: Agaricomycotina
  • Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
  • Sous-classe: Agaricomycetidae
  • Ordre: Agaricales (Agaric ou Lamellar)
  • Famille: Tricholomataceae (Tricholomaceae ou ordinaire)
  • Genre: Tricholome (Tricholoma ou Ryadovka)
  • Vue: Tricholoma terreum (souris)
    Autres noms pour le champignon:

  • Ligne gris terreux
  • Rangée au sol

Synonymes:

  • Souris

  • Rangée terreuse

  • Rangée au sol
  • Agaricus terreus
  • Agaricus pullus
  • Tricholoma bisporigerum

Souris

La description

Chapeau: 3-7 (jusqu'à 9) centimètres de diamètre. Chez les jeunes, il est conique, largement conique ou en forme de cloche, avec un tubercule conique acéré et un bord tourné. Avec l'âge, il est convexe étalé, plat, avec un tubercule visible au centre (malheureusement, cette macro caractéristique n'est pas présente dans tous les spécimens). Gris cendré, grisâtre, gris souris à gris foncé, gris brunâtre. Fibres-squameuses, soyeuses au toucher, avec l'âge les fibres-écailles divergent quelque peu et la chair blanche et blanchâtre brille entre elles. Le bord d'un champignon adulte peut se fissurer.

Plaque: adhérente dentée, fréquente, large, blanche, blanchâtre, grisâtre avec l'âge, parfois avec un bord irrégulier. Peut (facultatif) acquérir une teinte jaunâtre avec l'âge).

Couverture: présent dans les très jeunes champignons. Grisâtre, gris, mince, toile d'araignée, disparaissant rapidement.

Jambe: 3-8 (10) centimètres de long et jusqu'à 1,5-2 cm d'épaisseur. Blanc, fibreux, avec une légère couche de poudre sur le capuchon. Parfois, vous pouvez voir la "zone de l'anneau" - les restes du couvre-lit. Lisse, légèrement épaissie vers la base, plutôt fragile.

Poudre de spores: blanc.

Controverse: 5-7 x 3,5-5 microns, incolore, lisse, largement ellipsoïde.

Pulpe: coiffe fine et charnue, jambe fragile. La chair est fine, blanchâtre, plus foncée, grisâtre sous la peau du bonnet. Ne change pas de couleur lorsqu'il est endommagé.

Sentir: agréable, moelleux, farine.

Goût: doux, agréable.

Écologie

Il pousse sur le sol et la litière dans les forêts de pins, d'épinettes et mixtes (avec des pins ou des épicéas), des plantations, dans d'anciens parcs. Porte souvent ses fruits en grands groupes.

Saison et distribution

Champignon tardif. Distribué dans toute la zone tempérée. Fructification d'octobre jusqu'aux fortes gelées. Dans les régions du sud, en particulier, en Crimée, pendant les hivers chauds - jusqu'en janvier, et même en février-mars. Dans l'est de la Crimée, certaines années - en mai.

Comestibilité

La situation est controversée. Jusqu'à récemment, Earthy Ryadovka était considéré comme un bon champignon comestible. "Myshata" en Crimée est l'un des champignons les plus répandus et les plus populaires récoltés, pourrait-on dire, "soutien de famille". Ils sont séchés, marinés, salés, préparés frais.

Cependant, ces dernières années, un certain nombre d'études ont été menées qui ont montré que l'utilisation d'un ryadovka gris terreux peut provoquer une rhabdomyolyse (myoglobinurie) - un syndrome assez difficile à diagnostiquer et à traiter, qui est un degré extrême de myopathie. et se caractérise par la destruction des cellules du tissu musculaire, une forte augmentation du taux de créatine kinase et de myoglobine, la myoglobinurie, le développement d'une insuffisance rénale aiguë.

Un groupe de scientifiques chinois a pu induire une rhabdomyolyse chez des souris lors d'expériences avec des extraits hautement dosés de ce champignon. La publication des résultats de cette étude en 2014 a remis en cause la comestibilité de la rangée de terre. Certaines sources d'informations ont immédiatement commencé à considérer le champignon comme dangereux et toxique. Cependant, la prétendue toxicité a été réfutée par le toxicologue de la Société allemande de mycologie, le professeur Sigmar Berndt.Le professeur Berndt a calculé que les personnes pesant environ 70 kg devraient chacune manger environ 46 kg de champignons frais, de sorte qu'en moyenne, chaque seconde d'entre eux puisse ressentir une sorte de dommage pour la santé en raison des substances contenues dans le champignon.

Citation de Wikipedia

Par conséquent, nous classons soigneusement le champignon comme comestible sous condition: comestible, à condition que vous ne mangiez pas plus de 46 kg de champignons frais sur une courte période et à condition que vous n'ayez pas de prédisposition à la rhabdomyolyse et aux maladies rénales.

Notes (modifier):

Une telle popularité parmi le peuple de Crimée est probablement liée non pas tant aux qualités nutritionnelles élevées des «souris» (le champignon, selon l'ancienne classification, pas à la première catégorie, mais à la quatrième), mais au fait que les «souris» sont le champignon le plus répandu là-bas.

En Bulgarie, il est considéré comme très médiocre, en Biélorussie, il est rare et généralement non récolté, en Russie, il n'a pas une telle valeur de ressource, bien qu'il soit répandu partout.

Espèces similaires

Rangée grise (Tricholoma portentosum) - charnue, par temps humide avec un chapeau huileux.

Rangée d'argent (Tricholoma scalpturatum) - légèrement plus léger et plus petit, mais ces signes se chevauchent, surtout compte tenu de la croissance aux mêmes endroits.

Row sad (Tricholoma triste) - se distingue par un chapeau plus pubescent.

Rangée de tigres (Tricholoma pardinum) - toxique - beaucoup charnu, plus massif.