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Champignon pleurote (Pleurotus ostreatus)

• Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivision: Agaricomycotina
• Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
• Sous-classe: Agaricomycetidae
• Ordre: Agaricales (Agaric ou Lamellar)
• Famille: Pleurotacées (pleurotes)
• Genre: Pleurotus (pleurote)
• Vue: Pleurotus ostreatus (pleurote)

Autres noms pour le champignon:
• pleurotes

Synonymes:

• pleurotes

• pleurotes

• Glyva

pleurotes ou alors pleurotes sont les représentants les plus cultivés du genre pleurotes. Il est extrêmement pratique pour la culture en raison de sa simplicité face aux conditions climatiques et de son mycélium tenace, adapté au stockage.

Chapeau aux pleurotes: Excentrique arrondi, en forme d'entonnoir, en forme d'oreille, généralement avec des bords roulés, mat, lisse, peut prendre toutes les nuances allant du cendré clair au gris foncé (il existe des variantes claires, jaunâtres et "métalliques"). Diamètre 5-15 cm (jusqu'à 25). Plusieurs casquettes forment souvent une structure à plusieurs niveaux en forme d'éventail. La pulpe est blanche, dense, devient assez dure avec l'âge. L'odeur est faible, agréable.

Assiettes de pleurotes: Descendant le long de la tige (en règle générale, ils n'atteignent pas la base de la tige), rare, large, blanc dans la jeunesse, puis grisâtre ou jaunâtre.

Poudre de spores: Blanc.

Cuisse d'huître: Latérale, excentrique, courte (parfois presque imperceptible), courbée, jusqu'à 3 cm de longueur, légère, poilue à la base. Les pleurotes plus âgés sont très coriaces.

Diffuser: Le pleurote pousse sur du bois mort et sur des arbres affaiblis, préférant les espèces à feuilles caduques. La fructification de masse, en règle générale, est observée en septembre-octobre, bien que dans des conditions favorables, elle puisse apparaître en mai. Les pleurotes combattent courageusement le gel, laissant derrière eux presque tous les champignons comestibles, à l'exception des champignons d'hiver (Flammulina velutipes). Le principe de «nidification» de la formation des fructifications garantit en effet un rendement élevé.

Espèces similaires: Les pleurotes peuvent, en principe, être confondus avec les pleurotes (Pleurotus cornucopiae), dont il diffère par une constitution plus forte, une couleur de coiffe plus foncée (sauf pour les variétés claires), une tige courte et des plaques qui n'atteignent pas sa base. Le pleurote se distingue également du pleurote blanchâtre (Pleurotus pulmonarius) par sa couleur sombre et sa structure plus solide du corps fructifère; pleurotes (P. dryinus) - pas de couvre-lit privé. Les naturalistes inexpérimentés peuvent également confondre pleurotes et pleurotes d'automne (Panellus sirotinus), mais ce champignon intéressant a une couche gélatineuse spéciale sous la peau du chapeau qui protège le corps fructifère de l'hypothermie.

Comestibilité:Champignon comestible et même savoureux quand il est jeune. Cultivé artificiellement (celui qui va au magasin l'a vu). Les pleurotes âgés deviennent coriaces et insipides.

Vidéo sur les pleurotes:

Notes de l'auteur: Étonnamment, mais vrai: j'ai rencontré pour la première fois le pleurotes le plus commun seulement quand je le voulais moi-même. Entré délibérément en collision. Je me suis souvenu début septembre qu'en fait je n'avais jamais vu de pleurotes dans le champ (dommage!), Et suis parti à la recherche. J'ai dû chercher longtemps: seulement sur le chemin du retour, en passant devant un énorme saule cassé poussant (ou plutôt en train de pourrir) à ma porte, j'ai remarqué les étranges "oreilles" grises qui se bombaient avec défi sur le tronc haché ...

Contrairement à ses homologues indescriptibles, les pleurotes m'ont fait une impression très sérieuse.Cela ne ressemble pas à une oreille de porc séchée ou à une chanterelle envahie et gonflée. Des «nids» lourds qui ne se désintègrent pas lors de la collecte, de grandes bardeaux douillets de casquettes, une chair blanche dense, des vers homériques énormes ... tous ces signes vous mettent dans une humeur sérieuse. En effet, tous les champignons ne savent pas se présenter de telle manière que vous vouliez attraper un "nid" entier (avec les deux mains, vous ne pouvez pas le traîner avec une seule) et le porter pour le montrer à vos voisins - comme je le fais en fait a fait.

Et les nids de pleurotes peuvent habilement se dégager sous le couteau et tomber de tout leur poids sur la tête d'un collectionneur pressé, sans se fendre du tout.