Photo et description du cochon (Paxillus involutus)

Porc (Paxillus involutus)

Systématique:
  • Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivision: Agaricomycotina
  • Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
  • Sous-classe: Agaricomycetidae
  • Ordre: Boletales
  • Famille: Paxillaceae (Piggies)
  • Genre: Paxillus (Cochon)
  • Vue: Paxillus involutus (porc)
    Autres noms pour le champignon:

  • Le cochon est mince
  • Étable
  • Cochon
  • Matriochka

Synonymes:

  • Étable
  • Matriochka
  • Filly
  • Les cochons
  • Cochon
  • Cochon
  • Cochon
  • Oreille de cochon

Porcin

Porcin (lat. Paxillus involutus) ou simplement Porcin - un champignon de la famille des porcs. Jusqu'en 1981, ce champignon était considéré comme comestible sous condition et appartenait à la 4ème catégorie pour les qualités alimentaires. Actuellement, le porc est classé comme toxique, bien que de nombreux cueilleurs de champignons ne soient pas d'accord avec cette affirmation.

Description externe

Chapeau porcs de 12 à 15 cm de ∅, charnu, premier faiblement convexeensuite plat, au milieu en forme d'entonnoir déprimé, avec un bord velouté poilu-tomenteux fortement frisé, chez un jeune champignon brun olive, fibreux-pelucheux, chez les matures - brun chamoisé ou rougeâtre, rouillé, se fanant progressivement, avec une peau nue brillante.

Pulpe jaunâtre, doux, friable, sans odeur ni goût particuliers, dans la coupe change de couleur - vire au brun.

LP jaune ocre, large, clairsemé, descendant le long du pédoncule. Souvent, ils sont interconnectés par des cavaliers et forment une grille maillée. La poudre de spores est brune. Les spores sont ellipsoïdales, lisses.

Jambe jusqu'à 9 cm de longueur, 1-1,5 cm ∅, central, moins souvent excentrique, souvent rétréci vers le bas, dense, cylindrique.

Diffuser

Le porc pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, le plus souvent dans les jeunes forêts de bouleaux, les forêts de chênes et les arbustes, le long des abords des ravins et des tourbières à sphaignes, en bordure de prairies, ainsi que près des bases moussues d'épinettes et de pins, sur les racines des arbres retournés. Se produit sur un sol humide souvent et en abondance en groupes, moins souvent individuellement.

Le cochon porte ses fruits de juin à octobre.

Comestibilité

De nombreuses sources, en particulier des publications fraîches, affirment que le champignon toxique ... Pas mortel, mais la plupart des impuretés nocives contenues dans le porc s'accumulent dans le corps humain et ne sont pas excrétées au cours de la vie normale.

Mais, si vous décidez vraiment d'utiliser des porcs, nous vous recommandons de les faire bouillir plusieurs fois avant de les utiliser, et à chaque fois dans de l'eau propre. De plus, certaines personnes ont une intolérance individuelle à ce champignon, donc si vous n'avez jamais mangé de porcs auparavant, et après tout ce que vous avez lu, vous avez quand même décidé de le faire, alors vous devez commencer à manger des porcs avec de petites portions pas plus 1 fois par jour.

L'utilisation la plus courante des porcs est le salage. Mais certains cueilleurs de champignons considèrent le porc comme un champignon universel qui peut être frit, mariné, séché.

Une autre propriété négative du porc est sa capacité à absorber très fortement toute chimie, radio-isotopes, métaux lourds (plomb) des champs environnants et des routes. Par conséquent, il n'est pas recommandé de cueillir des champignons, en particulier des porcs, à proximité des routes, des usines chimiques et plus encore dans les centrales nucléaires. Récupérez-les plus profondément dans la forêt. Les sels de plomb et autres métaux lourds sont toxiques, ils s'accumulent bien dans les champignons et le corps humain. Le sel et l'acide acétique dissolvent les radio-isotopes et les sels de métaux lourds des champignons et les éliminent en solution. Selon cela, les porcs doivent tremper pendant 24 heures, changer l'eau (de préférence salée) toutes les quelques heures, puis l'ébullition obligatoire dans de l'eau salée, changer l'eau, jusqu'à ce que l'eau reste légère.

Vidéo sur le champignon porc:

Remarques

Dans certaines régions, les porcs, les porcs, etc. appelé le morceau noir (Lactarius necator).