Photo et description de Russula emetica
Brûler la russula (Russula emetica)
Systématique:- Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivision: Agaricomycotina
- Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
- Sous-classe: Incertae sedis (non défini)
- Ordre: Russulales
- Famille: Russulacées (Russula)
- Genre: Russula (Russula)
- Vue: Russula emetica
- Autres noms pour le champignon:
- Russula caustique
- Russula émétique
- Russula nauséeux
Synonymes:
Russula caustique
Russula émétique
Agaricus russula
Russula nauséeux
Description externe
Chapeau d'abord convexe, puis de plus en plus étiré, et enfin déprimé et bosselé. Ses bords sont côtelés en champignons mûrs. La peau facilement pelée est lisse, brillante et collante par temps humide.
La couleur de la coiffe varie du rouge vif au rose clair avec des taches dépigmentées blanches ou chamoisées de différentes tailles. La jambe blanche devient jaune avec le temps, en particulier dans la partie inférieure. Les assiettes blanches ont des teintes jaune verdâtre, puis virent au jaune.
Jambe dense, solide, cylindrique (sa base est parfois épaissie, parfois rétrécie), recouverte d'un fin réseau de rides.
LP russula piquante peu fréquente, souvent bifurquée, très large et faiblement attachée à la tige. La pulpe est spongieuse et humide, avec une légère odeur fruitée et un goût piquant et poivré.
Controverse incolores, avec une ornementation amyloïde épineuse et partiellement réticulée, elles ressemblent à de courtes ellipses, de 9 à 11 x 8 à 9 microns.
La poudre de spores est blanche.
Pulpe spongieux et humide, avec une légère odeur fruitée et un goût piquant poivré. La pulpe peut devenir rougeâtre ou rosâtre avec le temps.
Diffuser
La russula brûlante se trouve assez souvent sur les tourbières et dans les endroits les plus humides et les plus marécageux des forêts de feuillus (moins souvent de conifères), en terrain montagneux. On le trouve dans les forêts humides de feuillus et de conifères, en bordure des tourbières à sphaignes, dans les tourbières avec des pins et même sur les sols tourbeux et tourbeux.
Saison
Été - automne (juillet - octobre).
Similarité
La russula piquante peut être confondue avec la petite variété rouge, qui est également non comestible en raison du goût amer de la Russula fragilis.
Comestibilité
Champignon comestible sous condition, 4 catégories. Il n'est utilisé que salé, frais a un goût brûlant, il était donc auparavant considéré comme toxique dans la littérature. Selon des experts étrangers, il est légèrement toxique, provoque une perturbation du tractus gastro-intestinal. Il contient également des informations sur la présence de muscarine. Certains cueilleurs de champignons l'utilisent dans les cornichons après vingt minutes d'ébullition et de lavage. Il s'assombrit légèrement dans le sel. Lors du marinage de la russula, il est recommandé de faire bouillir deux fois les russules chaudes (en raison de l'amertume) et d'égoutter le premier bouillon.
