Photo et description de la rangée de pigeons (Tricholoma columbetta)
Rangée de pigeons (Tricholoma columbetta)
Systématique:- Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivision: Agaricomycotina
- Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
- Sous-classe: Agaricomycetidae
- Ordre: Agaricales (Agaric ou Lamellar)
- Famille: Tricholomataceae (Tricholomaceae ou ordinaire)
- Genre: Tricholome (Tricholoma ou Ryadovka)
- Vue: Tricholoma columbetta (lignée Pigeon)
ou alors
La rangée est bleuâtre
Pigeon de ligne (lat. Tricholoma columbetta) est un champignon appartenant à la famille Ryadovkov. La famille compte plus d'une centaine d'espèces de champignons en croissance. La rangée de pigeons est comestible et appartient au genre des champignons en plaque de chapeau. Les cueilleurs de champignons se rencontrent rarement.
Le champignon est décoré d'un grand chapeau charnu, atteignant un diamètre de douze centimètres. Le capuchon hémisphérique du champignon s'ouvre à mesure qu'il grandit et ses extrémités sont pliées vers le bas. Chez les jeunes champignons, la surface claire du chapeau est recouverte d'écailles qui correspondent à la couleur générale du champignon.
La pulpe épaisse et dense du champignon devient rosâtre à la fracture. Il a un goût et une odeur faibles. La tige haute et puissante du champignon a une structure fibreuse dense.
Le pigeon de ligne pousse seul ou en petits groupes de la mi-août à la fin septembre dans les forêts mixtes. Aime s'installer à côté du chêne et du bouleau. Les cueilleurs de champignons ont remarqué des cas de sa croissance non seulement dans la forêt, mais aussi dans les prairies et les pâturages.
Ce champignon est utilisé dans une grande variété de plats préparés. Une grande variété de soupes et de sauces en est préparée. La ryadovka peut être grillée et séchée pour une utilisation future et convient également à la décoration de plats de fête. La ryadovka cuite avec de la viande donne au plat un arôme extraordinaire. Parmi les experts culinaires professionnels, il est considéré comme un champignon très savoureux avec un arôme agréable particulier.
Avant la cuisson, le champignon est trempé dans de l'eau froide, après quoi la peau est retirée de son chapeau. Ensuite, un traitement thermique de quinze minutes est effectué. La rangée convient à la récolte pour l'hiver sous forme salée ou marinée. Pour la cuisson, les champignons jeunes et adultes, ainsi que les premiers gelés congelés, conviennent.
