Meunier commun (Gladysh) (Lactarius trivialis) photo et description

Miller commun (Lactarius trivialis)

Systématique:
  • Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivision: Agaricomycotina
  • Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
  • Sous-classe: Incertae sedis (non défini)
  • Ordre: Russulales
  • Famille: Russulacées (Russula)
  • Genre: Lactarius (Miller)
  • Vue: Lactarius trivialis (Miller commun (Gladysh))

Synonymes:

  • Gladysh

  • Gladysh ordinaire

  • Lactarius trivialis

Meunier commun

Chapeau de laitier:

Assez gros, 7-15 cm de diamètre, chez les jeunes champignons de forme compacte "en forme de roue", avec des bords fortement repliés, non pubescents et une dépression au centre; puis il s'ouvre progressivement, en passant par toutes les étapes, jusqu'à la forme d'entonnoir. La couleur est variable, du brun (chez les jeunes champignons) ou gris plomb au gris clair, presque lilas, voire lilas. Les cercles concentriques sont faibles, principalement à un stade précoce de développement; la surface est lisse, par temps humide, elle devient facilement gluante et collante. La chair du bonnet est jaunâtre, épaisse, cassante; le jus laiteux est blanc, âcre, peu abondant, légèrement vert dans l'air. L'odeur est pratiquement absente.

Plaques:

Crème pâle, légèrement descendante, assez fréquente; avec l'âge, ils peuvent se couvrir de taches jaunâtres dues à une fuite de jus laiteux.

Poudre de spores:

Jaune clair.

Jambe de Milkier:

Cylindrique, de hauteurs très différentes, selon les conditions de croissance (de 5 à 15 cm, si ce n'est, comme on dit, «au sol»), de 1 à 3 cm d'épaisseur, de couleur similaire à un chapeau, mais plus léger. Déjà chez les jeunes champignons, une cavité caractéristique se forme dans la tige, assez nette, qui ne se dilate qu'au fur et à mesure de sa croissance.

Diffuser:

Le meunier commun se trouve de mi-juillet à fin septembre dans des forêts de types divers, formant des mycorhizes, apparemment, avec du bouleau, de l'épinette ou du pin; préfère les endroits moussus humides où il peut apparaître en quantités importantes.

Espèces similaires:

Malgré la richesse de la gamme de couleurs, le champignon laiteux commun est assez reconnaissable: les conditions de croissance ne permettent pas de le confondre avec le gris argenté (Lactarius flexuosus), et la grande taille, l'invariabilité de la couleur (le jus laiteux légèrement vert ne compte pas ) et l'absence d'une forte odeur distinguent Lactarius trivialis d'une multitude de petits laits, lilas et exsudant des arômes inattendus.

Comestibilité:

Les nordistes le considèrent comme un champignon comestible très décent, nous en quelque sorte moins connu, mais en vain: il fermente en salé plus vite que ses parents «à chair dure», acquérant très vite ce goût amer indescriptible pour lequel les gens déifient le salage russe.

Remarques

Lactarius trivialis est un champignon complètement inhabituel pour moi. Là où je me suis familiarisé avec les champignons, il ne l'était pas. Et là où je me rendais de temps en temps, il n'était pas là non plus. Ce n'est qu'occasionnellement, petit à petit, que le laitier ordinaire m'apparut dans les mousses, dans les marécages aux pins tordus, dans les faibles forêts de bouleaux et dans les clairières herbeuses. Une fois, j'en ai pris un demi-panier, je l'ai ramassé et je l'ai salé. Il semble que la rumeur ne ment pas: le champignon est vraiment excellent. J'ai vraiment hâte de renouer ma connaissance l'année prochaine, c'est pourquoi je n'écris pas ici tout ce que je sais et pense. Il y aura toujours une raison.