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Hericium blanc (Hydnum albidum)

• Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivision: Agaricomycotina
• Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
• Sous-classe: Incertae sedis (non défini)
• Ordre: Cantharellales
• Famille: Hydnaceae (Hericium)
• Genre: Hydnum
• Vue: Hydnum albidum (Hericium blanc)

Synonymes:

• Hericium blanchâtre

• Dentinum albidum
• Hydnum repandum var. albidum

L'Hericium blanc (Hydnum albidum) diffère peu des homologues plus connus de l'Hericium jaune (Hydnum repandum) et de l'Hericium jaune rougeâtre (Hydnum rufescens). Certaines sources ne s'embarrassent pas de descriptions séparées pour ces trois espèces, leur similitude est si grande. Cependant, de nombreuses sources notent que le hérisson blanc est apparu (en Russie) relativement récemment.

La description

Chapeau: Blanc dans différentes variations: blanc pur, blanchâtre, blanchâtre, avec des nuances de jaunâtre et de grisâtre. Des taches floues dans les mêmes tons peuvent être présentes. Le diamètre du capuchon est de 5 à 12, parfois jusqu'à 17 ou même plus, centimètres de diamètre. Chez les jeunes champignons, le chapeau est légèrement convexe, avec les bords pliés vers le bas. Avec la croissance, il se prosterne, avec un milieu concave. Sec, ferme, légèrement velouté au toucher.

Hyménophore: Des pointes. Court, blanchâtre, blanchâtre-rosé, conique, pointu aux extrémités, densément disposé, élastique chez les jeunes champignons, devient très cassant avec l'âge, s'effrite facilement chez les champignons adultes. Descendez un peu sur la jambe.

Jambe: jusqu'à 6 cm de haut et jusqu'à 3 cm de large Blanc, dense, solide, ne forme pas de vides même chez les champignons adultes.

Pulpe: blanc, dense.

Sentir: champignon agréable, parfois avec une nuance "florale".

Goût: Les informations sur le goût sont assez contradictoires. Ainsi, dans les sources anglophones, il est à noter que le goût du hérisson blanc est plus vif que celui de la grange jaune, même piquant, piquant. Les russophones affirment que ces deux espèces ne diffèrent pratiquement pas de goût, sauf que la chair du jaune est plus tendre. Chez les spécimens envahis de hérisson blanc, la chair peut devenir trop dense, liégeuse et amère. Très probablement, ces différences de goût sont liées au lieu de croissance (région, type de forêt, sol).

Poudre de spores: Blanc.

Les spores sont ellipsoïdales et non amyloïdes.

Saison et habitat

Eté - automne, de juillet à octobre, cependant, ces cadres peuvent beaucoup changer selon les régions.

Il forme des mycorhizes avec diverses espèces d'arbres à feuilles caduques et conifères, il pousse donc bien dans les forêts de différents types: conifères (préfère le pin), mixtes et feuillus. Préfère les endroits humides, couvert de mousse. Un sol calcaire est une condition préalable à la croissance du hérisson blanc.

Se produit seul et en groupes, dans des conditions favorables, peut se développer en tas, en grands groupes.

Diffuser: Amérique du Nord, pays européens et asiatiques. Il est massivement distribué dans des pays comme la Bulgarie, l'Espagne, l'Italie, la France. En Russie, on le voit dans les régions du sud, dans la zone forestière tempérée.

Comestibilité

Comestible. Il est utilisé bouilli, frit, mariné. Bon pour le séchage.

Selon certaines sources, il a des propriétés médicinales.

Espèces similaires

Il est très difficile de confondre le hérisson blanc avec un autre champignon: la couleur blanchâtre et les «épines» sont assez brillantes.

Les deux espèces les plus proches, le hérisson jaune (Hydnum repandum) et le hérisson jaune rougeâtre (Hydnum rufescens), diffèrent par la couleur de la calotte. En théorie, bien sûr, une forme très légère d'homme aux cheveux jaunes (un adulte, fané) peut être très similaire à une blanche, mais comme une barre jaune adulte n'est pas amère, elle ne gâchera pas le plat.

Autres informations sur le champignon

Hericium white, en tant qu'espèce plutôt rare, est répertoriée dans les Red Data Books de certains pays (Norvège) et de certaines régions de Russie.