Truffe d'été (Truffe noire de Russie) (Tuber aestivum) photo et description

Truffe d'été (Tuber aestivum)

Systématique:
  • Département: Ascomycota (Ascomycetes)
  • Subdivision: Pezizomycotina
  • Classe: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
  • Vue: Tuber aestivum (Truffe d'été (Truffe noire russe))

Autres noms:

  • Truffe noire russe

  • Scorzone
  • Truffe Saint-Jean
  • Truffe noire d'été

Truffe d'été

Truffe d'été (lat. Tuber aestivum) - un champignon du genre Truffle (Latin Tuber) de la famille Truffle (Latin Tuberaceae).

Fait référence aux soi-disant ascomycètes, ou champignons marsupiaux. Ses proches parents sont les morilles et les points de suture.

Corps de fruits de 2,5 à 10 cm de diamètre, noir bleuâtre, brun noir, surface avec de grandes verrues pyramidales de couleur brun noir. La pulpe est initialement blanc jaunâtre ou grisâtre, puis brunâtre ou jaune-brun, avec de nombreuses veines blanchâtres formant un motif marbré caractéristique, d'abord très dense, plus lâche chez les champignons plus âgés. Le goût de la pulpe est de noisette, sucré, l'odeur est agréable, forte, parfois comparée à l'odeur d'algues ou de litière forestière. Les corps fruitiers sont souterrains, généralement à une faible profondeur; de vieux champignons apparaissent parfois au-dessus de la surface.

Forme des mycorhizes avec le chêne, le hêtre, le charme et d'autres espèces à feuilles larges, moins souvent avec les bouleaux, encore moins souvent avec les pins, pousse peu profondément (3-15 cm, bien que parfois jusqu'à 30 cm) dans le sol dans les forêts de feuillus et mixtes, principalement sur des sols calcaires.

Dans différentes régions de la Fédération de Russie, les truffes mûrissent à des moments différents et peuvent être récoltées de fin juillet à fin novembre.

C'est le seul représentant du genre Tuber en Russie. Les informations sur la découverte de la truffe d'hiver (Tuber brumale) n'ont pas été confirmées.

Les principales régions dans lesquelles la truffe noire russe porte des fruits assez souvent et annuellement sont la côte de la mer Noire du Caucase et la zone de steppe forestière de Crimée. Au cours des 150 dernières années, des découvertes individuelles ont eu lieu dans d'autres régions de la partie européenne de la Russie: dans les régions de Podolsk, Tula, Belgorod, Oryol, Pskov et Moscou. Dans la province de Podolsk, le champignon a été trouvé si souvent que les paysans locaux à la fin du XIXe et au début du XXe siècle. engagé dans sa collecte et sa vente.

Espèces similaires:

La truffe du Périgorsk (Tuber melanosporum) est l'une des vraies truffes les plus précieuses, sa chair s'assombrit davantage avec l'âge - au brun-violet; la surface rouille lorsqu'elle est pressée.