Photo et description de Russula bleu-jaune (Russula cyanoxantha)
Russula bleu-jaune (lat. Russula cyanoxantha)
Systématique:- Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivision: Agaricomycotina
- Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
- Sous-classe: Incertae sedis (non défini)
- Ordre: Russulales
- Famille: Russulacées (Russula)
- Genre: Russula (Russula)
- Vue: Russula cyanoxantha (russula bleu-jaune)
Le chapeau de ce champignon peut avoir une grande variété de couleurs et de nombreuses nuances. Le plus souvent, il est violet, gris-vert, bleu-gris, le milieu peut être ocre ou jaune et les bords sont roses. Par temps humide, la surface du capuchon devient brillante, visqueuse et collante, acquiert une structure fibreuse radiale. D'abord russula bleu-jaune a une forme semi-circulaire, puis il devient convexe et acquiert plus tard un aspect plat avec une dépression au milieu. Le diamètre de la tête varie de 50 à 160 mm. Les plaques du champignon sont fréquentes, molles, incassables, d'environ 10 mm de large, arrondies sur les bords, libres au niveau de la tige. Au début du développement, ils sont blancs, puis jaunâtres.
La patte est de forme cylindrique, fragile et poreuse, peut mesurer jusqu'à 12 cm de haut et 3 cm d'épaisseur.Souvent sa surface est ridée, généralement blanche, mais certains endroits peuvent être peints en violet pâle.
Le champignon a une chair blanche, ferme et juteuse, ne change pas de couleur sur la coupe. Il n'y a pas d'odeur particulière, le goût est de noisette. La poudre de spores est blanche.
Russula bleu-jaune commun dans les forêts de feuillus et de conifères, peut pousser à la fois dans les montagnes et dans les basses terres. La période de croissance va de juin à novembre.
Parmi les russula, ce champignon est l'un des plus délicieux, il peut être utilisé comme plat d'accompagnement pour les plats de viande, ou cuit. Les jeunes fructifications peuvent également être marinées.
Une autre russula est très similaire à ce champignon - la russula grise (Russula palumbina Quel), qui se caractérise par une calotte gris-violet, blanche et à certains endroits rosâtre, une patte, des plaques blanches fragiles. La russula grise pousse dans les forêts de feuillus; elle peut être récoltée en été et en automne.
