Photo et description de la russula verte (Russula aeruginea)

Russula verte (Russula aeruginea)

Systématique:
  • Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivision: Agaricomycotina
  • Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
  • Sous-classe: Incertae sedis (non défini)
  • Ordre: Russulales
  • Famille: Russulacées (Russula)
  • Genre: Russula (Russula)
  • Vue: Russula aeruginea (Russula verte)

Synonymes:

  • Russula vert herbe
  • Russula verte
  • Russula rouille-cuivre
  • Russula vert cuivré
  • Russula bleu-vert

Russula aeruginea - Russula verte

Parmi les russula aux coiffes aux tons verts et verdâtres, il est assez facile de se perdre. La russula verte peut être identifiée par un certain nombre de signes, parmi lesquels il est logique d'énumérer les plus importants et les plus visibles pour un cueilleur de champignons novice.

Il:

  • Couleur de la casquette assez uniforme dans les tons de vert
  • Impression de poudre de spores blanc cassé ou jaunâtre
  • Goût doux
  • Réaction rose lente aux sels de fer à la surface de la jambe
  • Le reste des différences ne se situe qu'au niveau microscopique.

La description

Chapeau: 5-9 centimètres de diamètre, peut-être jusqu'à 10-11 cm (et ce n'est probablement pas la limite). Chez les jeunes, il est convexe, devient largement convexe à plat avec une dépression peu profonde au centre. Sec ou légèrement humide, légèrement collant. Doux ou légèrement velouté au centre. Chez les spécimens adultes, les bords de la coiffe peuvent être légèrement «nervurés». Couleur du vert grisâtre au vert jaunâtre, vert olive, légèrement plus foncé au centre. Les couleurs «chaudes» (avec la présence de rouge, par exemple, brun, brun) sont absentes. La peau est assez facile à peler environ la moitié du rayon.

Russula aeruginea - Russula verte

Plaque: adhérent ou même légèrement descendant. Situé à proximité les uns des autres, souvent ramifiés près de la tige. La couleur des assiettes est presque blanche, claire, crémeuse, crémeuse à jaune pâle; avec l'âge, elles se couvrent de taches brunâtres.

Jambe: 4-6 cm de long, 1-2 cm d'épaisseur. Central, cylindrique, légèrement effilé vers la base. Blanchâtre, sec, lisse. Avec l'âge, des taches de rouille peuvent apparaître plus près de la base de la jambe. Dense chez les jeunes champignons, puis ouatée dans la partie centrale, chez les très adultes - avec une cavité centrale.

Pulpeb: blanc, assez dense chez les jeunes champignons, fragile avec l'âge, ouaté. Sur les bords, le capuchon est plutôt fin. Ne change pas de couleur à la coupe et à la rupture.

Sentir: pas d'odeur particulière, champignon faible.

Goût: doux, parfois sucré. Les jeunes disques sont, selon certaines sources, «pointus».

Empreinte de poudre de spores: crème à jaune pâle.

Controverse: 6-10 x 5-7 microns, elliptique, verruqueux, avec un maillage incomplet.

Réactions chimiques: KOH sur la surface du capuchon est orange. Les sels de fer à la surface de la tige et de la pulpe sont lentement roses.

Écologie

La russula verte forme des mycorhizes avec des espèces de feuillus et de conifères. Parmi les priorités figurent l'épinette, le pin et le bouleau.

Saison et distribution

Pousse en été et en automne, seul ou en petites grappes, pas rarement.

Largement distribué dans de nombreux pays.

Comestibilité

Un champignon comestible à la saveur controversée. Les anciens guides papier classent la russula verte comme champignons de catégorie 3 et même de catégorie 4.

Il s'avère excellent pour le salage, convient pour le salage à sec (seuls les jeunes spécimens doivent être prélevés).

Parfois, il est recommandé de faire bouillir jusqu'à 15 minutes (on ne sait pas pourquoi).

Avertissement

De nombreuses sources indiquent que la russula verte n'est pas recommandée pour la récolte, car elle peut être confondue avec le champignon pâle. À mon humble avis, il faut absolument ne pas comprendre les champignons pour confondre l'agaric à la mouche avec une russula. Mais, juste au cas où, j'écris: soyez prudent lors de la collecte de la russula verte! Si les champignons ont une poche à la base de la jambe ou une "jupe" - ce n'est pas une russula.

Espèces similaires

En plus du champignon pâle susmentionné, tout type de russula qui a des couleurs vertes dans la couleur du bonnet peut être pris pour une russula verte.

Notes (modifier)

Dans les vieux livres de référence, on peut trouver le nom russe "Big green russula" pour Russula aeruginea, avec l'indication "préfère les forêts de bouleaux" et une clarification séparée que la peau du chapeau est complètement pelée.

Lors de la préparation de ce matériel, l'auteur a dû lire beaucoup de descriptions différentes (dans différentes langues), et la conclusion, hélas, décevante, ne peut en être tirée qu'une: nous ne savons toujours rien de la russula en général et de la Russula aeruginea en particulier.

Les espèces parfois décrites séparément Russula graminicolor Secr. ex Quel., apparemment, ne se distingue pas de Russula aeruginea, la différence ne réside que dans les sources, le nom Russula graminicolor est tiré d'auteurs français.

Photo: Vitaly Gumenyuk.