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Chanterelle commune (Cantharellus cibarius)

• Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivision: Agaricomycotina
• Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
• Sous-classe: Incertae sedis (non défini)
• Ordre: Cantharellales
• Famille: Cantharellaceae (Chanterelle)
• Genre: Cantharellus (Fox)
• Vue: Cantharellus cibarius (Chanterelle commune)

Autres noms pour le champignon:
• La chanterelle est réelle
• Jaune chanterelle
• Chanterelle

Autres noms:

• La chanterelle est réelle

• Jaune chanterelle
• Chanterelle
• Jeune coq

Renard commun, ou alors Chanterelle réelle, ou alors Jeune coq (lat.Cantharēllus cibārius) est une espèce de champignons de la famille des chanterelles.

La description

Chapeau:

La chanterelle a un chapeau jaune œuf ou jaune orangé (parfois décoloré à très clair, presque blanc); de contour, la calotte est d'abord légèrement convexe, presque plate, puis en forme d'entonnoir, souvent de forme irrégulière. Diamètre 4-6 cm (jusqu'à 10), le bonnet lui-même est charnu, lisse, avec un bord plié ondulé.

Pulpe dense, ferme, de la même couleur que le bonnet ou plus léger, avec une légère odeur fruitée et un goût légèrement piquant.

Couche porteuse de spores dans la chanterelle elle est représentée par des pseudo-plaques pliées, descendant le long de la jambe, épaisses, rares, ramifiées, de la même couleur que le bonnet.

Poudre de spores:

Jaune

Jambe les chanterelles sont généralement de la même couleur avec un chapeau, fusionné avec lui, solides, denses, lisses, rétrécies vers le bas, de 1 à 3 cm d'épaisseur et de 4 à 7 cm de long.

Diffuser

Ce champignon très commun pousse du début de l'été à la fin de l'automne dans les forêts mixtes, feuillues et résineuses, parfois (surtout en juillet) en quantités énormes. Il est particulièrement fréquent dans les mousses et les forêts de conifères.

Espèces similaires

La chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca) est vaguement similaire à la chanterelle commune. Ce champignon n'est pas apparenté à la Chanterelle commune (Cantharellus cibarius), appartenant à la famille des Paxillacées. La chanterelle en diffère, premièrement, par la forme délibérée du corps de fructification (après tout, un ordre différent est un ordre différent), un chapeau et une patte inséparables, une couche pliée portant des spores, une pulpe caoutchouteuse élastique. Si cela ne vous suffit pas, rappelez-vous que la fausse chanterelle a un chapeau orange, pas jaune, et que la jambe est creuse, pas solide. Mais seule une personne extrêmement inattentive peut confondre ces types.

La chanterelle commune ressemble également (pour certains cueilleurs de champignons inattentifs) au hérisson jaune (Hydnum repandum). Mais, pour distinguer l'un de l'autre, il suffit de regarder sous le chapeau. Chez le hérisson, la couche porteuse de spores se compose de nombreuses petites épines facilement détachables. Cependant, il n'est pas si important pour un simple cueilleur de champignons de distinguer un hérisson d'une chanterelle: dans le sens culinaire, à mon avis, ils sont indiscernables.

Comestibilité

Incontestable.

Remarques

1) Le champignon chanterelle n'est jamais un ver (enfin, sauf cas particuliers). 2) Le champignon chanterelle pourrit très proprement - changeant clairement de couleur et de consistance au point de pourriture; vous pouvez toujours dire - il est pourri jusqu'à ce jour, mais pas plus loin. 3) Le champignon chanterelle n'a pas de structure interne - il est complètement uniforme dans ses propres limites!

Il existe également une alternative, la chanterelle blanche. Il y a longtemps, j'ai vu qu'elle était désignée comme une espèce distincte, mais où? Ce n'est pas le cas dans la littérature que j'utilise actuellement. Eh bien, que Dieu les bénisse. L'essentiel est que l'on sache que dans les forêts de feuillus, sur les lisières, dans l'herbe, un champignon pousse dans un format indiscernable d'une chanterelle, mais blanc, plus dense et plus précis. Et c'est bien, car au contraire, l'uniformité est très, très mauvaise.

D'un autre côté, je connais un moyen facile de transformer une chanterelle blanche en une jaune. Il vous suffit de le mettre dans l'eau et de le laisser là pendant plusieurs heures. Après avoir fait cette expérience simple, vous serez très surpris.

Lire aussi: Propriétés utiles des chanterelles