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Volnushka

• Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivision: Agaricomycotina
• Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
• Sous-classe: Incertae sedis (non défini)
• Ordre: Russulales
• Famille: Russulacées (Russula)
• Genre: Lactarius (Miller)
• Vue: Lactarius torminosus (fleur de rose)

Volnushka rose (Lactarius torminosus)

Synonymes:

• Agaricus torminosus
• Volnianca
• Volzhanka
• Volvenka
• Volvyanitsa
• Volminka
• Vague
• Rubéole
• Krasulia
• Sanglier

Loup rose (lat. Lactarius torminosus) - un champignon du genre Millechnik (lat.Lactarius) de la famille des Russulaceae (lat.Russulaceae).

Chapeau de vague:

Diamètre 5-10 cm (jusqu'à 15), rouge rosé, avec des zones concentriques sombres, convexes chez la jeunesse, puis plates, déprimées au centre, avec des bords pubescents rabattus. La pulpe est blanche ou légèrement crémeuse, cassante, avec une légère odeur résineuse, à la rupture elle émet un jus blanc piquant.

Plaques:

Premièrement, elles sont fréquentes, blanches, adhérentes, jaunâtres avec l'âge, descendant le long de la jambe.

Poudre de spores:

Blanc.

Jambe de vague:

Longueur 3-6 cm, épaisseur jusqu'à 2 cm, cylindrique, en solide jeunesse, puis creuse, rose pâle.

Diffuser:

Volnushka pousse du milieu de l'été à octobre dans les forêts de feuillus et mixtes, préférant former des mycorhizes avec des bouleaux d'âge moyen. Apparaît parfois en grands groupes dans l'herbe dense en lisière de forêt.

Espèces similaires:

De nombreux laitiers, en particulier, de l'asclépiade de Barbarie un peu similaire (Lactarius spinosulus), la vague se distingue facilement par le bord pubescent de la calotte. À partir d'espèces étroitement apparentées, par exemple, de la vague blanche (Lactarius pubescens), il peut être très difficile de distinguer les spécimens fanés de la vague rose. La vague blanche forme des mycorhizes principalement avec les jeunes bouleaux, et sa sève laiteuse est un peu plus piquante.

Comestibilité:

En Russie, champignon comestible conditionnellement de bonne qualité, utilisé sous forme salée et marinée, parfois frais dans les plats principaux. Les jeunes champignons (avec un diamètre de chapeau ne dépassant pas 3-4 cm), les soi-disant «boucles», sont particulièrement appréciés dans le salage. Nécessite un trempage et un blanchiment complets avant la cuisson. Dans les blancs, il devient jaune. Avec le gris argenté (Lactarius flexuosus) et le vrai champignon de lait (Lactarius resimus), il fait partie des principaux champignons récoltés par la population du nord pour l'hiver. Leur rapport en ébauches varie en fonction du rendement, mais le plus souvent les vagues prédominent. Ils ne sont pas consommés en Europe centrale et méridionale. En Finlande, au contraire, après 5 à 10 minutes de blanchiment, ils sont même frits.

Remarques

À mon avis, la vague rose est l'un des plus beaux champignons. Cependant, ici je ne suis pas original. Beaucoup de gens appellent la volnushka "notre champignon près de Moscou". Bien sûr, la vague est très, très loin du vrai champignon de lait (Lactarius resimus), mais il faut l'avouer: le champignon est charismatique. Ceci est reconnu (indirectement) par les Européens, qui craignent terriblement toute manifestation de caractère non autorisée du côté de la nourriture potentielle - pas en vain dans tous leurs livres Lactarius torminosus a déclaré un champignon nocif et vénéneux. Cela signifie qu'il y a définitivement quelque chose ...

Et surtout les vagues que j'ai rencontrées dans les jeunes forêts de trembles, en septembre, en compagnie de cèpes tout aussi jolis. Pouvez-vous imaginer de quel genre de beauté il s'agit?