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Cèpe de pin (Boletus pinophilus)

• Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivision: Agaricomycotina
• Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
• Sous-classe: Agaricomycetidae
• Ordre: Boletales
• Famille: Boletaceae
• Genre: Boletus (Borovik)
• Vue: Boletus pinophilus (champignon du pin blanc)

Synonymes:

• Champignon blanc de sanglier

• Amoureux du pin bolet

Chapeau: De 8 à 20 cm de diamètre Initialement, le capuchon a la forme d'un hémisphère avec un bord blanchâtre, puis il devient plat et convexe et devient brun-rouge ou vin-rouge. La couche tubulaire est d'abord blanche, puis jaunit et acquiert finalement une teinte vert olive.

Poudre de spores olive verte.

Jambe: gonflé, rouge brunâtre, légèrement plus clair que le bonnet, recouvert d'un motif de maille rouge.

Pulpe: blanc, dense, ne s'assombrit pas à la coupe. Une zone rouge vin est observée sous la cuticule.

Diffuser: Le champignon de pin blanc pousse principalement dans les forêts de conifères pendant la période été-automne. Il appartient à l'espèce qui aime la lumière, mais on le trouve également dans des endroits très sombres, sous des couronnes denses. Il a été déterminé que la fructification du champignon ne dépend pas de l'éclairage des années fructueuses et que dans des conditions défavorables, les champignons choisissent des zones ouvertes et bien chauffées pour leur croissance. Fructification en groupes, en anneaux ou individuellement. La collecte la plus massive est observée à la fin du mois d'août. Apparaît souvent pendant une courte période en mai; dans les régions chaudes, il porte également ses fruits en octobre.

Similarité: présente des similitudes avec d'autres types de cèpes et avec un champignon biliaire, qui n'est pas comestible.

Comestibilité: Le champignon de pin blanc est considéré comme comestible, a un bon goût et un arôme merveilleux. Ils sont utilisés frais, frits et bouillis, ainsi que marinés et séchés. Une fois séchés, les champignons conservent leur couleur naturelle et acquièrent un arôme particulier. Il est parfois consommé cru pour faire des salades. D'excellentes sauces sont préparées à partir de cèpes, adaptées aux plats de viande et de riz. La poudre de champignons porcini séchée et moulue est utilisée pour habiller une variété de plats.

Remarques: il y a de très gros spécimens, jusqu'à un kilogramme, mais les gourmets apprécient davantage les jeunes champignons, car à l'âge ils sont affectés par les larves, deviennent glissants et moins savoureux.