Photo et description du sous-sol (Russula subfoetens)

Sous-sol (Russula subfoetens)

Systématique:
  • Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivision: Agaricomycotina
  • Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
  • Sous-classe: Incertae sedis (non défini)
  • Ordre: Russulales
  • Famille: Russulacées (Russula)
  • Genre: Russula (Russula)
  • Vue: Russula subfoetens (sous-sol)

Synonymes:

  • Russula foetentula

  • Russula foetens var. subfoetens
  • Russula foetens var. mineur
  • Russula subfoetens var. Johannis

Sous-sol - Russula subfoetens

La description

Chapeau: Avec un diamètre de 4-12 (jusqu'à 16) cm, chez les jeunes, il est sphérique, puis prostré avec un bord abaissé, avec une dépression large mais insignifiante au centre. Le bord du bonnet est côtelé, mais le côtelé apparaît avec l'âge, avec l'ouverture du bonnet. La couleur est jaune pâle, jaune-brun, nuances de miel, au centre au brun-rouge, sans nuances de gris nulle part. La surface du bonnet est lisse, visqueuse, collante par temps humide.

Pulpe: Blanc. Odeur désagréable associée à l'huile rance. Goût de pas prononcé à assez épicé. Une cave au goût doux est considérée comme une sous-espèce - Russula subfoetens var. grata (à ne pas confondre avec Russula grata)

LP de fréquence moyenne à fréquente, adhérente, éventuellement entaillée-adhérente, éventuellement avec une légère descente vers le pédicule. La couleur des assiettes est blanche, puis crémeuse ou crémeuse avec un jaunissement, il peut y avoir des taches brunes. Les assiettes raccourcies sont rares.

Controversé crème en poudre. Les spores sont ellipsoïdales, verruqueuses, 7-9,5 x 6-7,5 μm, verrues jusqu'à 0,8 μm.

Jambe hauteur 5-8 (jusqu'à 10) cm, diamètre (1) 1,5-2,5 cm, cylindrique, blanc, vieilli avec des taches brunes, avec des cavités, à l'intérieur desquelles sont brunâtres ou brunes. La tige devient jaune lorsque KOH est appliqué.

Sous-sol - Russula subfoetens

Sous-sol - Russula subfoetens

Il peut y avoir un pigment brun sur la tige caché sous une couche blanchâtre qui semble rougie lorsque KOH est appliqué.

Sous-sol - Russula subfoetens

Habitat

Se produit de la fin juin à octobre. Porte généralement des fruits en grande quantité, surtout au début de la fructification. Préfère les forêts de feuillus et mixtes avec bouleau, tremble, chêne, hêtre. Trouvé dans les forêts d'épinettes avec de la mousse ou de l'herbe. Dans les forêts d'épinettes, il est généralement plus élancé et légèrement coloré que dans les forêts à feuillus.

Espèces similaires

Il y a beaucoup de russules de valeur dans la nature, je vais en décrire la partie principale.

  • Valui (Russula foetens). Le champignon, en apparence, est pratiquement impossible à distinguer. Formellement, la valeur est plus charnue, plus odorante et plus piquante en goût. La seule différence claire entre le sous-sol et la valeur est le jaunissement de la tige lors de l'application d'hydroxyde de potassium (KOH). Mais, les confondre n'est pas effrayant, ils, après la cuisson, sont également indiscernables, du tout.
  • Russula poudreuse (Russula farinipes). Diffère par une odeur fruitée (sucrée).
  • Buffy russula (Russula ochroleuca). Il diffère par l'absence d'une odeur prononcée, des nervures moins prononcées du bord, une chair plus fine, l'absence de taches brunes sur les plaques et les pattes des champignons d'âge, et, en général, a l'air plus "russule", pas particulièrement semblable à la valeur, et, en conséquence, le sous-sol.
  • Russula pectinata (Russula pectinata). Il a une odeur de poisson et un goût doux (mais ce n'est pas une différence avec Russula subfoetens var. Grata), a généralement des teintes grisâtres dans le chapeau, qui peuvent ne pas être perceptibles.
  • Amande russula (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Ces deux espèces ont un parfum d'amande prononcé.
  • Russula Morse (S. non lavé, Russula illota) Diffère par son odeur d'amande, ses teintes grisâtres ou violettes sales sur le capuchon, la bordure sombre du bord des assiettes.
  • Russula pectinatoides; Russula praetervisa;

    Sœur Russula (Russula sororia); Russula recondita; Russula amoenolens; Russula insignis; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Ces espèces se distinguent par des tons gris de la couleur du bonnet. Il y a d'autres différences différentes, mais la couleur leur suffit.

  • Russula pallescens. Pousse dans les forêts de pins, ne se croisant pas avec le sous-sol du biotope, nuances plus claires, extrêmement nettes, de petite taille, à chair mince.

Comestibilité

Champignon comestible sous condition. Très bon en salage, ou fermenté, si récolté, jusqu'à ce que les bords du bouchon se soient éloignés de la tige, après un trempage de trois jours avec un changement quotidien d'eau.