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Ail de chêne (Marasmius prasiosmus)

• Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivision: Agaricomycotina
• Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
• Sous-classe: Agaricomycetidae
• Ordre: Agaricales (Agaric ou Lamellar)
• Famille: Marasmiacées
• Genre: Marasmius (Negniichnik)
• Vue: Marasmius prasiosmus (ail de chêne)

Autres noms pour le champignon:
• Brise-feu en chêne

ou alors

Feu de chêne

Description externe

Chapeau:

chez un jeune champignon, le bonnet a une forme en forme de cloche, puis le bonnet prend une forme arrondie-convexe ou étirée. Dans la partie centrale, elle est légèrement terne, ridée, semi-membraneuse. Le diamètre du bouchon est de deux à trois centimètres. Par temps humide, les bords du bonnet deviennent striés, le bonnet lui-même est fauve sale ou blanchâtre. Il est plus foncé, brunâtre au milieu. En mûrissant, le bonnet devient presque blanc, tandis que la partie centrale reste sombre.

Plaques:

peu adhérente, clairsemée, blanchâtre, jaunâtre ou crémeuse. Poudre de spores: blanche. Différends: inégaux, ovoïdes.

Jambe:

une jambe longue et mince, de cinq à huit centimètres de long et pas plus de 0,3 centimètre de diamètre. Sur le dessus, ferme, crémeux, crémeux brunâtre ou crémeux rosâtre. La partie inférieure est brunâtre, avec une base pubescente blanche. Tige courbée, légèrement épaissie vers la base. Habituellement, la tige se confond avec le substrat.

Pulpe:

la chair du bonnet est fine, légère. Il se caractérise par une forte odeur d'ail.

Diffuser

L'ail de chêne se trouve dans les forêts mixtes et de chênes. Il ne pousse pas souvent, sur une litière à feuilles caduques, en règle générale, sous un chêne. Fructification annuelle de début septembre à mi-novembre. Une croissance particulièrement massive est observée en octobre.

Comestibilité

L'ail de chêne est consommé frais et mariné. Après ébullition, l'odeur de champignon à l'ail disparaît. Il est recommandé de ne collecter que des chapeaux de champignons. Séché, l'odeur de champignon ne disparaît pas, la poudre d'ail peut donc être utilisée comme assaisonnement tout au long de l'année. Dans la cuisine d'Europe occidentale, ce champignon est très prisé comme épice.

Similarité

Le chêne à l'ail présente des similitudes avec l'ail commun, dont il diffère en termes de croissance, de grande taille et de pattes de couleur crème.

Vidéo sur le champignon chêne ail:

Remarques

L'ail de chêne est un champignon lamellaire comestible rare. Pousse en petits groupes de septembre jusqu'aux premières gelées. Le pic de fructification le plus élevé est observé en octobre. Se trouve principalement dans les chênaies et les forêts mixtes. Seuls les bouchons sont utilisés pour les aliments qui peuvent être frits, bouillis ou marinés et séchés. Après ébullition, l'odeur d'ail n'est pas si forte.