Champignons frits

Une recette simple, pourrait-on dire "traditionnelle" de champignons frits. Dans mon cas, il s'agissait d'écailles (un mélange d'ordinaire et d'or, qui est du «miel royal»), mais presque tous les champignons peuvent être cuits de cette façon.

Selon cette recette, vous pouvez faire cuire non seulement des champignons fraîchement apportés de la forêt, mais aussi des champignons surgelés. Si des produits surgelés sont utilisés, le point 1 est déjà terminé (avant la congélation, il vous suffit de décongeler).

Nous avons besoin (pour 3-4 portions "adultes"):

  • Champignons - 500-600 grammes
  • Oignons - 2-3 pièces
  • Huile végétale - quelques cuillères à soupe
  • Beurre - 50-70 grammes
  • Le sel

1. Préparez les champignons. Je fais bouillir des champignons au moins une fois, même ceux qui n'ont pas besoin de prétraitement. Habitude. Je fais bouillir pour la première fois jusqu'à ce qu'une mousse abondante apparaisse, égoutter l'eau, bien rincer les champignons, le remplir à nouveau d'eau froide et le faire bouillir à nouveau pendant 5 à 10 minutes. Pour qu'il n'y ait pas assez d'eau, environ un kg de champignons frais dans une casserole de cinq litres. Je me lave bien.

Je coupe en petits morceaux, les petites bouchons en deux ou en quatre, les gros - comme une humeur ... Parfois en cubes, pas plus de 2x2 cm, parfois en bandes, parfois en segments radiaux. Comme ça:

Champignons frits

Grande poêle en fonte, bien préchauffée à feu vif. Je verse de l'huile de tournesol, attend que l'huile se réchauffe également, verse des oignons hachés, beaucoup, nous cuisinons généralement presque tout avec beaucoup d'oignons.

Champignons frits

Je mélange constamment l'oignon en attendant qu'il devienne translucide:

Champignons frits aux oignons

Maintenant, versez les champignons prédécoupés sur le dessus:

Champignons frits aux oignons

Sel, mélanger:

Champignons frits aux oignons

Nous attendons que l'eau cesse de s'évaporer activement, nous serrons le feu à moyen / inférieur à la moyenne.

Maintenant, littéralement en quelques minutes, il est déjà tout à fait prêt à être utilisé:

Champignons frits aux oignons

Mais il vaut mieux attendre un peu plus longtemps. Nous nous tenons au-dessus de la poêle, remuons pour faire frire uniformément.

Il ne devrait pas y avoir trop de champignons. Notre famille n'aime pas les variations sur des thèmes cuits. Seulement frit, et pour qu'il craque, de sorte qu'il y ait une texture de champignon caractéristique, et non la sensation de mâcher une limace. Avec une couche épaisse, ils ne sont pas frits, mais cuits, la poêle doit donc être élargie.

Lorsque les champignons sont prêts (à mon avis), ils commencent à émettre un crépitement caractéristique. De même, la viande, comme le porc, crépite lorsqu'elle est frite en cubes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Champignons frits aux oignons

Maintenant, nous mettons le beurre.

Champignons frits aux oignons

Laisser fondre le beurre, c'est rapide.

Champignons frits aux oignons

Remuer et laisser mijoter les champignons avec du beurre pendant quelques minutes.

Champignons frits aux oignons

Servir chaud immédiatement. Purée de pommes de terre, garnir de champignons - super! Et si vous ajoutez quelques côtelettes faites maison à cela, ce sera absolument merveilleux!

Champignons frits aux oignons

Ou voici cette version de la présentation:

Champignons frits aux oignons

Si les champignons ne sont pas servis immédiatement après la cuisson, couvrez la casserole avec un couvercle hermétique, sinon toute l'humidité s'évaporera des champignons et ils seront trop secs.

Bon appétit!