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Champignon semi-rouge (Lactarius semisanguifluus)

• Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivision: Agaricomycotina
• Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
• Sous-classe: Incertae sedis (non défini)
• Ordre: Russulales
• Famille: Russulacées (Russula)
• Genre: Lactarius (Miller)
• Vue: Lactarius semisanguifluus (pain d'épice mi-rouge)

Synonymes:

• Champignon de pin rouge

• Gingembre vert-rouge

Le nom «demi-rouge» (Lactarius semisanguifluus) indique une différence avec la caméline rouge (Lactarius sanguifluus), il faut le comprendre littéralement: pas si rouge.

La description

Chapeau: 3-8, parfois 10, selon certaines sources, il peut pousser, rarement, jusqu'à 12 centimètres de diamètre. Mais la taille moyenne est plus courante, 4-5 centimètres. Dense, charnu. Chez les jeunes, il est convexe, hémisphérique, avec un bord légèrement replié. Avec l'âge, il est prostré, avec un milieu déprimé, en forme d'entonnoir, avec un bord plus fin, légèrement abaissé ou plat. Orange, rouge orangé, ocre. Sur la calotte, des zones concentriques vert foncé et vert foncé sont clairement tracées, plus distinctes et plus minces chez les jeunes spécimens. Dans les champignons plus âgés, les zones vertes s'étendent et peuvent fusionner. Chez les spécimens très adultes, le capuchon peut être complètement vert. La peau du bonnet est sèche, légèrement collante par temps humide. Lorsqu'il est pressé, il devient rouge, puis devient rouge vineux, puis redevient vert.

Plaque: étroit, fréquent, mal descendant. La couleur des assiettes chez les jeunes champignons est ocre pâle, orange clair, puis ocre plus tard, souvent avec des taches brunâtres et vertes.

Jambe: 3-5, jusqu'à 6 centimètres de hauteur et 1,5 - 2,5 centimètres de diamètre. Cylindrique, souvent légèrement rétréci vers la base. Dans la couleur du bonnet ou plus clair (plus clair), orange, orange-rose, souvent avec un orange déprimé, avec l'âge - taches inégales verdâtres et vertes. La chair de la patte est dense, entière; lorsque le champignon mûrit, une cavité étroite se forme dans la tige.

Pulpe: dense, juteux. Légèrement jaunâtre, carotte, orange-rougeâtre, au centre de la patte, si vous faites une coupe verticale, plus claire, blanchâtre. Sous la peau, le bonnet est verdâtre.

Sentir: agréable, champignon, avec des notes fruitées bien définies.

Goût: doux. Certaines sources indiquent un arrière-goût épicé.

Jus de lait: Varie dans l'air. D'abord, orange, orange vif, carotte, puis rapidement, littéralement en quelques minutes, il commence à s'assombrir, acquérant des teintes violettes, puis il devient violet-violet. Le goût du jus laiteux est doux, avec un arrière-goût amer.

Poudre de spores: ocre clair.

Controverse: 7-9,5 * 6-7,5 microns, elliptique, large, verruqueux.

Saison et distribution

Le champignon forme (probablement) des mycorhizes avec le pin, certaines sources indiquent spécifiquement avec le pin écossais, il peut donc être trouvé dans les forêts de pins et mixtes (avec des pins) et les parcs. Préfère les sols calcaires. Pousse individuellement ou en petits groupes, de juillet à octobre, pas en abondance. Dans certains pays, le champignon est considéré comme assez rare, il n'est pas recommandé de le cueillir précisément en raison de sa rareté.

Comestibilité

Les informations sur le réseau, assez curieusement, sont contradictoires. La plupart des sources indiquent la caméline semi-rouge comme un champignon comestible, dont le goût n'est pas inférieur à la caméline du pin plus commune. Cependant, il existe également des mentions de goût beaucoup plus faible (Italie) et des recommandations de faire bouillir le champignon pendant au moins 20 minutes, avec rinçage obligatoire après ébullition, égoutter le bouillon (Ukraine).

Espèces similaires

• Champignon d'épinette - diffère par le lieu de croissance (sous les sapins) et la couleur du jus laiteux.
• Gingembre rouge - n'a pas de zones aussi prononcées sur le capuchon.

Photo: Andrey.