Champignons - Source de vitamines
Les champignons sont réputés non seulement pour leur haute teneur en protéines. Presque toutes les espèces comestibles sont riches en provitamine A (carotène), en vitamines C, D et PP. De plus, ce dernier dans les champignons est le même que dans la levure ou le foie de bœuf. Mais c'est cette vitamine qui normalise les fonctions de l'estomac et l'état du foie, améliore le fonctionnement du pancréas. Ils sont riches en champignons et en vitamines B, ce qui contribue à renforcer le système nerveux, à améliorer la vision et l'état de la peau et des muqueuses.
La composition minérale des champignons est également loin d'être médiocre. Zinc, manganèse, cuivre, nickel, cobalt, chrome, iode, molybdène, phosphore et sodium - il s'agit d'une liste incomplète des éléments utiles contenus dans les champignons. Ils contiennent également une grande quantité de potassium, qui soutient le système circulatoire et stimule le métabolisme. Et grâce aux réserves de fer, les plats de champignons devraient devenir les principaux dans l'alimentation de ceux qui souffrent d'anémie (surtout il y a beaucoup de cette substance dans les cèpes).
Entre autres choses, il y a aussi de la lécithine dans les champignons, qui empêche le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. De plus, la lécithine de champignon est très facilement absorbée par le corps humain. C'est pourquoi les champignons et les chanterelles, les champignons du tremble et les cèpes peuvent à juste titre porter le titre de courageux combattants contre l'athérosclérose.
Certes, tous les «avantages» ci-dessus sont préoccupants seulement des champignons frais, à cause de l'ébullition, le traitement thermique détruit la part du lion de leur «utilité». Ainsi, le désir de profiter à votre corps ne peut être réalisé que si vous utilisez des champignons cultivés dans des conditions artificielles, qui peuvent être consommés crus sans crainte pour la santé.
