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Bouleau (Leccinum scabrum)

• Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivision: Agaricomycotina
• Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
• Sous-classe: Agaricomycetidae
• Ordre: Boletales
• Famille: Boletaceae
• Genre: Leccinum (Obabok)
• Vue: Leccinum scabrum (bouleau)

Autres noms pour le champignon:
• Bouleau
• Obabok
• Bolet commun

Synonymes:

• Bouleau commun

• Beryozovik

• Obabok

• Bouleau obabok

Chapeau:

Chez le bouleau, la calotte peut varier du gris clair au brun foncé (la couleur dépend évidemment des conditions de croissance et du type d'arbre avec lequel se forme la mycorhize). Forme - semi-sphérique, puis en forme d'oreiller, nue ou coagulée mince, jusqu'à 15 cm de diamètre, légèrement visqueuse par temps humide. La pulpe est blanche, ne change pas de couleur ou vire légèrement au rose, avec une odeur et un goût agréables de "champignon". Dans les vieux champignons, la pulpe devient très spongieuse, aqueuse.

Couche porteuse de spores:

Blancs, puis gris sale, les tubes sont longs, souvent mangés par quelqu'un, facilement séparés du bouchon.

Poudre de spores:

Brun olive.

Jambe:

La longueur de la patte du bouleau peut atteindre 15 cm, diamètre jusqu'à 3 cm, solide. La forme de la tige est cylindrique, légèrement élargie en bas, gris blanchâtre, couverte d'écailles longitudinales sombres. La pulpe de la jambe avec l'âge devient ligneuse-fibreuse, dure.

Diffuser

Le bouleau (Leccinum scabrum) pousse du début de l'été à la fin de l'automne dans les forêts de feuillus (de préférence le bouleau) et mixtes, certaines années, il est très abondant. On le trouve parfois en quantité surprenante dans les plantations d'épinettes entrecoupées de bouleaux. Il donne de bons rendements dans les très jeunes forêts de bouleaux, y apparaissant presque le premier parmi les champignons commerciaux.

Espèces similaires

Le genre Berezoviks comprend de nombreuses espèces et sous-espèces, dont beaucoup sont très similaires les unes aux autres. La principale différence entre boletus boletus (un groupe d'espèces réunies sous ce nom) et boletus boletus (un autre groupe d'espèces) est que les boletus boletus deviennent bleus à la pause, contrairement aux boletus boletus. Ainsi, il est facile de les distinguer, bien que la signification d'une telle classification arbitraire ne me soit pas entièrement claire. De plus, en fait, il y en a assez parmi les "cèpes" et les espèces qui changent de couleur - par exemple, cèpes roses (Leccinum oxydabile). En général, plus on est dans la forêt, plus il y a de variétés de peintres.

Il est plus utile de distinguer le bouleau (et tous les champignons décents) du champignon biliaire. Ce dernier, en plus du goût dégoûtant, se distingue par la couleur rosâtre des tubules, une texture spéciale "grasse" de la pulpe, un motif de maillage particulier sur la jambe (le motif est comme celui d'un cèpes, seulement sombre ), une patte tubéreuse, des lieux de croissance inhabituels (autour des souches, près des fossés, dans les forêts de conifères sombres, etc.). En pratique, confondre ces champignons n'est pas dangereux, mais offensant.

Comestibilité

Bouleau - Champignon comestible normal ... Certaines sources (occidentales) indiquent que seuls les chapeaux sont comestibles et que les pattes sont supposées trop dures. Absurde! Les chapeaux cuits n'ont qu'une consistance gélatineuse nauséabonde, tandis que les jambes restent toujours fortes, rassemblées. La seule chose sur laquelle toutes les personnes raisonnables sont d'accord, c'est que la couche tubulaire des vieux champignons doit être enlevée. (Et, idéalement, ramenez-le dans la forêt.)

Remarques

Malgré la routine apparente, le bouleau est un champignon plutôt mystérieux. Tout d'abord, la fructification. Pendant plusieurs années, il peut croître en quantités homériques partout et partout. Au début des années 90, les cèpes étaient, sans exagération, le champignon le plus répandu dans la région de Naro-Fominsk. Il était chargé de seaux, d'auges, de malles.Et en un an, il a disparu, et il ne le fait toujours pas. Il y avait assez de blancs, et ils le sont (malgré la foule de résidents estivaux avides), et les cèpes ont disparu. De temps en temps, seuls des monstres monstrueux se retrouvent: petits, minces, tordus.

À l'été 2002, pour des raisons évidentes, il n'y avait pas du tout de cueilleurs de champignons, et qu'en pensez-vous? de temps en temps, nous tombions sur des boletus boletus tout à fait décents. Quelque chose va se passer la prochaine fois, ai-je pensé.

Et la prochaine fois ne fut pas longue à venir. L'été et l'automne 2003 se sont avérés si fructueux que toutes les spéculations sur la dégénérescence des cèpes peuvent être envoyées en toute sécurité à la décharge des opinions. Les bouleaux sont allés en juin et ont marché et marché et ont marché sans interruption jusqu'au début d'octobre. Le champ, envahi par de jeunes bouleaux, a été complètement piétiné par les cueilleurs de champignons - mais sans un sac de ces bouleaux, pas une seule bonne personne n'est revenue. Les lisières de la forêt étaient encombrées de tabourets. Trois fois de suite (sans manquer un seul jour) je n'ai pas pu arriver à l'endroit où je m'attendais à rencontrer une bosse noire, mon personnage m'a laissé tomber: j'ai immédiatement attrapé tous les jeunes et forts bouleaux que j'ai vus, et après A 100 mètres ma randonnée s'est terminée: c'est banal il y avait des containers. Je suis sûr que pendant de nombreuses années, la saison 2003 restera dans les mémoires comme un conte de fées, mais les sensations étaient alors différentes. Il me semblait que littéralement sous mes yeux, la valeur des cèpes se dévalorisait.