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Chanterelle (Cantharellus pallens)

• Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivision: Agaricomycotina
• Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
• Sous-classe: Incertae sedis (non défini)
• Ordre: Cantharellales
• Famille: Cantharellaceae (Chanterelle)
• Genre: Cantharellus (Fox)
• Vue: Cantharellus pallens (Chanterelle pâle (Chanterelle blanche))

Synonymes:

• Chanterelle blanche

• Chanterelle légère

• Cantharellus cibaruis

Chanterelle est pâle (lat. Cantharellus pallens) est une espèce de chanterelle jaune. Le champignon est aussi appelé lumière de chanterelles, chanterelles Cantharellus cibaruis var. pallenus Pilat ou chanterelles blanches.

Description externe du champignon

Le chapeau de la chanterelle pâle atteint 1 à 5 cm de diamètre. On trouve parfois des organes de fructification dans lesquels le diamètre du chapeau est de 8 cm. Les caractéristiques distinctives de ce champignon sont le bord sinueux du chapeau et la forme inhabituelle en forme d'entonnoir . Chez les jeunes chanterelles pâles, les bords du chapeau restent uniformes, mais en même temps ils sont pliés vers le bas. À mesure qu'il mûrit, un bord incurvé se forme et la courbure devient plus petite. La chanterelle pâle diffère des autres variétés de la famille des chanterelles par une nuance jaune pâle ou blanc-jaune de la partie supérieure du chapeau en forme d'entonnoir. Dans le même temps, la couleur reste inégale, sous la forme de taches floues situées en zone.

La patte de la chanterelle pâle est épaisse, blanc jaunâtre. Sa hauteur est de 2 à 5 cm, l'épaisseur de la partie inférieure de la tige est de 0,5 à 1,5 cm La tige du champignon se compose de deux parties, inférieure et supérieure. La forme de la partie inférieure est cylindrique, un peu comme une masse. La forme de la partie supérieure de la jambe est conique, se rétrécissant vers le bas. La pulpe du corps fructifère de la chanterelle est blanche, a une densité élevée. Sur la partie conique supérieure de la jambe, des plaques larges et comme si adhérentes descendent. Ils sont de couleur similaire à la calotte et leurs spores sont caractérisées par une teinte dorée crémeuse.

Habitat et saison de fructification

Le champignon Chanterelle (Cantharellus pallens) est rare, préfère les forêts de feuillus, les zones avec un sol forestier naturel, ou couvertes de mousse et d'herbe. Fondamentalement, le champignon se développe en groupes et en colonies, comme toutes les variétés de la famille des chanterelles.

La fructification de la chanterelle commence en juin et se termine en septembre.

Comestibilité

Les chanterelles pâles appartiennent à la 2ème catégorie de comestibilité. Malgré le nom effrayant, que beaucoup associent immédiatement au champignon pâle et à sa toxicité, les chanterelles pâles ne présentent pas de danger pour la santé humaine. De plus, ce type de champignon est savoureux et sain. La chanterelle pâle (Cantharellus pallens) n'a en aucun cas un goût inférieur à celui des chanterelles jaunes ordinaires.

Espèces similaires, caractéristiques distinctives de celles-ci

Les chanterelles pâles ressemblent aux fausses chanterelles (Hygrophoropsis aurantiaca). Cependant, la fausse chanterelle a une riche couleur orange, appartient à la catégorie des champignons non comestibles (vénéneux), se caractérise par un arrangement fréquent d'assiettes difficiles à remarquer si vous ne regardez pas de près. La patte de la fausse chanterelle est très fine, mais à l'intérieur elle est vide.

Informations intéressantes sur la chanterelle pâle

Le champignon, appelé chanterelle blanche, se caractérise par une variabilité de couleur. Dans des conditions naturelles, vous pouvez trouver des champignons de ce type, dans lesquels la couleur des assiettes et des bouchons peut avoir à la fois une teinte crème claire et jaune pâle ou fauve.

La chanterelle pâle a bon goût. Comme les autres types de champignons de la famille des chanterelles, il peut être mariné, frit, cuit, bouilli, salé. Ce type de champignon comestible n'est jamais vermifuge.