Mouler
Mouler
Le mot «moisissure» nous est familier à tous, et tout le monde sait à quoi ressemble cette chose. Mais tout le monde n'a pas pensé à ce que c'est vraiment et d'où il vient dans nos maisons. Maintenant, nous allons simplement en parler.
La moisissure est un champignon microscopique qui forme des dépôts caractéristiques à la surface des corps organiques, provoquant la détérioration des aliments.
La Russie a toujours été connue pour la qualité de ses produits alimentaires, donc pour la plupart d'entre nous, cela reste encore très incertain - comment est-il possible d'inclure des aliments moisis dans l'alimentation? Mais la moisissure peut aussi être différente! Rappelez-vous, par exemple, une découverte aussi importante que la pénicilline!
Qu'est-ce qui cause la moisissure
La formation de moisissure commence immédiatement après la mort des organismes végétaux et animaux. La moisissure se forme d'abord, puis les bactéries. La moisissure, en règle générale, apparaît là où les conditions sont favorables - les spores de moisissure commencent à germer et elles se multiplient très rapidement! Si nous avions un microscope à portée de main et même un produit légèrement moisi (par exemple, du fromage), nous serions horrifiés de le regarder avec de multiples grossissements - le nombre de spores de moisissure est simplement estimé en milliards!
Pour le développement de moules, il n'y a rien de mieux que:
- humidité élevée
- température ambiante de 17 à 30 degrés Celsius.
La moisissure n'aime vraiment pas la propreté et l'air sec, vous ne devez pas aérer la pièce quand il pleut, qu'il fait froid et humide à l'extérieur. Il convient également de noter que la moisissure peut également infecter les aliments surgelés, cela ne se produit pas souvent, mais quand même - vérifiez-les souvent aussi. Ne conservez pas les aliments surgelés pendant une longue période - pas plus d'un mois. Les processus de décomposition et d'altération se produisent lentement, même à des températures minimales.
Dommages à la santé
Comme nous l'avons dit ci-dessus, la moisissure est un type particulier de champignon. Pour la première fois au monde, des scientifiques polonais ont mené des études spéciales, à l'aide desquelles il a été prouvé que la moisissure (pas des champignons visibles, mais ses spores) provoquait une maladie du sang aussi grave que la leucémie. Il a également été constaté que les arachides affectées par la moisissure ont une concentration si forte de toxines qu'elles peuvent provoquer le cancer. Les citadins passent l'essentiel de leur vie dans des locaux résidentiels et, en règle générale, ces locaux sont fermés (qu'il s'agisse d'une voiture, d'un appartement ou d'un bureau). Autrement dit, nous respirons uniquement l'air qui se trouve dans la pièce. Les niches pulmonaires sont efficaces pour filtrer la plupart des microbes, mais les spores de moisissure ont leur propre particularité: elles passent les voies respiratoires sans entrave, se déposent profondément dans les poumons et pénètrent même dans le tissu pulmonaire lui-même. Il a également été constaté que dans les lieux de résidence des personnes allergiques et asthmatiques, la moisissure était présente dans 80 cas sur 100. Il existe même des types de moisissures dont les spores peuvent être à l'origine de diathèses chez les enfants, d'allergies (qui, avec le temps, si des mesures ne sont pas prises, peuvent se transformer en asthme). Pour protéger votre enfant contre les allergies, faites un nettoyage humide régulier, gardez les aliments frais dans la maison et donnez à votre bébé des repas cuisinés à la maison.
De la moisissure est apparue sur les aliments, que dois-je faire?
La moisissure peut apparaître n'importe où, mais la plupart des femmes au foyer la rencontrent dans leur propre réfrigérateur. La question se pose immédiatement: quelle est la bonne chose à faire avec les aliments moisis? Plus souvent que tout autre produit, le pain souffre de moisissure. Il tombe malade avec ce champignon le deuxième ou troisième jour après l'achat. De nombreuses femmes au foyer, ayant découvert une surprise aussi désagréable, coupent simplement la zone affectée par la moisissure, puis utilisent le reste du pain pour se nourrir. Aucun de nous n'a pensé à quel point cette méthode est inoffensive pour notre santé et celle de notre famille.
Grâce à la recherche scientifique, nous avons appris que les produits à base de farine et les produits laitiers affectés par les moisissures, tels que les yaourts, doivent être entièrement jetés (car ils ont une structure poreuse et les spores de moisissure se propagent non seulement à la surface, mais aussi profondément dans la laiterie. produit ou produit de farine)).
Il y a une petite exception à cette règle: le fromage à pâte dure. Si vous constatez que de la moisissure s'est formée sur un tel fromage, vous pouvez couper la zone affectée du produit (2 à 4 cm), et même après cette manipulation, n'utilisez pas le fromage restant dans les aliments (idéalement, il peut être utilisé pour faire des pizzas).
Chacun de nous a probablement dû faire face à de la moisissure sur la confiture. Certaines femmes au foyer se sentent désolées d'avoir jeté leur produit préféré cuisiné de leurs propres mains et se souviennent de la pénicilline ou des fromages d'élite avec de la moisissure. Seule cette moisissure n'a aucun rapport avec la pénicilline ou les fromages aromatiques chers! Après tout, la moisissure utilisée dans les produits est spécialement cultivée et formée, et les produits moisis faits maison contiennent une centaine de composés toxiques pour l'homme. Les moules à fromage faits maison et nobles ont des noms différents et ont des effets différents sur le corps humain.
Que faire si vous mangez accidentellement de la moisissure
Si un tel incident se produit, vous ne devriez pas y être indifférent. Oui, vous ne mourrez pas d'un ajout aussi désagréable à votre alimentation, mais c'est toujours un grave empoisonnement. Le foie souffrira en premier, comme pour toute intoxication alimentaire, quel que soit le poison. Vous devez immédiatement boire du charbon actif (1 comprimé pour 10 kilogrammes de poids humain), si beaucoup de produit avarié a été mangé, il est conseillé de boire une solution de permanganate de potassium pour nettoyer l'estomac. Après cela, vous devriez boire beaucoup d'eau propre, c'est possible avec du citron, du thé tiède et faible, pour que le corps soit nettoyé plus rapidement. Pour la réassurance, vous pouvez acheter un médicament qui restaure les cellules hépatiques.
Quels sont les types de moisissures comestibles?
Ne pensez pas qu'une moisissure est nocive et mauvaise. Il existe de nombreux types de moisissures, alors voyons le tout.
Moule noble
En Russie, ce champignon est appelé pourriture grise, en fait, les microbiologistes lui ont donné le nom de Botrytis cinerea (d'abord, il tue le corps lui-même, puis se nourrit des tissus tués). Dans notre pays, les gens souffrent énormément de ce champignon, car de nombreux produits comestibles (baies, fruits, légumes) deviennent inutilisables à cause de lui. Mais, vous serez peut-être surpris, en Allemagne, en France et en Hongrie, grâce à ce type de champignon, les types de vin les plus célèbres et les plus délicieux sont obtenus. Par conséquent, il devient clair pourquoi dans ces pays ce moule particulier est appelé «noble».
Moisissure bleue
Si la moisissure noble a été étudiée il n'y a pas si longtemps, la moisissure bleue est connue depuis des temps immémoriaux. Ce type de moule est un composant irremplaçable des fromages marbrés (Roquefort, Gorgonzola, Dor blue).
Moisissure blanche
Cette moisissure (Pinicillium camamberti et caseicolum) est également ajoutée au fromage pendant le processus de préparation pour ajouter une note unique au profil de saveur. Des fromages aromatiques célèbres tels que le camembert et le brie sont nés à l'aide de moisissure blanche. De plus, le camembert est considéré comme plus précieux à la fin de la durée de conservation.
N'oubliez pas que seul le fromage de haute qualité avec des moisissures nobles est vraiment inoffensif pour le corps, il contient de nombreux oligo-éléments. Mais même un produit d'une telle qualité n'est pas recommandé pour les femmes enceintes et les enfants, et ne doit pas non plus être abusé.
