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Hericium rugueux (Sarcodon scabrosus)

• Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivision: Agaricomycotina
• Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
• Sous-classe: Incertae sedis (non défini)
• Ordre: Thelephorales
• Famille: Bankeraceae (Banker)
• Genre: Sarcodon
• Vue: Sarcodon scabrosus (Hericium scabrous)

On pense que l'Hericium rugueux peut être assez répandu en Europe. Le champignon est facilement reconnaissable à plusieurs traits caractéristiques: une calotte brune à brun rougeâtre ou même brun violacé avec des écailles pressées au centre et divergentes au fur et à mesure de sa croissance; la patte verdâtre est beaucoup plus foncée vers la base; goût amer.

La description:

Ecologie: L'Hericium rugueux appartient au groupe d'espèces mycorhiziennes à conifères et à feuilles dures; pousse seul ou en groupe; en été et en automne.

Chapeau: 3-10 cm, moins souvent jusqu'à 15 cm de diamètre; convexe, plat-convexe, souvent avec une dépression implicite au centre. Forme irrégulière. Sec. Chez les jeunes champignons, des poils ou des écailles sont visibles sur la coiffe. Avec l'âge, les écailles deviennent clairement distinctes, plus grandes et pressées au centre, plus petites et en retard - plus près du bord. La couleur du bonnet va du brun rougeâtre au brun violacé. Le bord du bonnet peut souvent être incurvé, voire légèrement ondulé. Il peut ressembler à un épicycloïde en forme.

Hyménophore: "épines" descendantes (parfois appelées "dents") 2-8 mm; brun pâle, chez les jeunes champignons aux pointes blanchâtres, s'assombrit avec l'âge, devient brun saturé.

Jambe: 4-10 cm de long et 1-2,5 cm d'épaisseur. Sec, pas de sonnerie. La base de la jambe est souvent profondément souterraine; lors de la collecte du champignon, il est conseillé de retirer la jambe entière: cela vous aidera à distinguer facilement le hérisson rugueux du hérisson panaché. Le fait est que la tige du hérisson rugueux près de la calotte est lisse (lorsque les «épines» se terminent) et plutôt brun clair pâle. Plus la calotte est éloignée du bonnet, plus la couleur de la jambe est foncée, en plus de la couleur brune, verte, bleu-vert et même bleu-noir apparaît à la base même de la jambe.

Chair: douce. Les couleurs sont différentes: presque blanc, blanchâtre-rosâtre dans le chapeau; et dans la jambe du gris au noir ou verdâtre, noir verdâtre au bas de la jambe.

Odeur: légèrement poudrée ou inodore.

Goût: amer, parfois pas immédiatement apparent.

Poudre de spores: brune.

Similarité: Le rugueux d'Hericum ne peut être confondu qu'avec des espèces similaires de chevrons. Il est particulièrement similaire à l'Hericium panaché (Sarcodon Imbricatus), dans lequel la pulpe, bien que légèrement amère, mais cette amertume disparaît complètement après ébullition, et l'homme de mouton panaché est légèrement plus gros que l'homme de mouton rugueux.

Comestibilité: Contrairement au hérisson moucheté, ce champignon est considéré comme non comestible en raison de son goût amer.