Dommage pour les fibres fongiques

Tout le monde sait que les champignons sont souvent appelés "viande végétale". Cependant, il convient de noter qu'ils contiennent très peu de protéines (en frais - seulement 2 à 4% et en séchés - jusqu'à 25%). À titre de comparaison, dans la viande, ce chiffre est de 15 à 25%. Il y a aussi un peu de matières grasses et de glucides dans les champignons, ce qui, en fait, détermine leur faible teneur en calories (seulement 14 kcal pour 100 g).

Comment les champignons donnent-ils une sensation de satiété? Les nutritionnistes pensent que beaucoup de fibres les rendent satisfaisants. Dur, comme la chitine (un matériau de construction pour la coquille de nombreux insectes), il est digéré dans l'estomac humain pendant très longtemps (environ 4-6 heures) et met beaucoup de pression sur le tractus gastro-intestinal, en particulier sur l'estomac. muqueuse et pancréas.

Par conséquent, les experts conseillent d'éviter les plats aux champignons pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal telles que les ulcères d'estomac, la gastrite, la pancréatite et la cholécystite.

Les enfants de moins de 5 ans ne doivent pas être traités aux champignons: leur système digestif n'est pas encore mature, ce qui signifie qu'une telle charge peut lui être insupportable.