Pourquoi un cueilleur de champignons a-t-il besoin d'un couteau?

Couteau à champignons

Pourquoi couper les champignons?

Si vous vous souvenez des temps lointains et que vous vous tournez vers l'histoire de la cueillette des champignons en Russie, aucun couteau n'a été utilisé. Pour la plupart, les champignons étaient cueillis par de jeunes enfants et des personnes âgées. Les adultes à cette époque étaient engagés dans les tâches ménagères et l'agriculture de subsistance. Par conséquent, les enfants n'avaient pas de couteaux, et ils étaient très chers à l'époque, les paysans n'avaient tout simplement pas ce genre d'argent. Par conséquent, les enfants devaient simplement cueillir les champignons avec leurs mains.

Que se passe-t-il lorsqu'un champignon est cueilli directement à la racine? Tout d'abord, les fils de connexion sont endommagés, ce qui relie le corps fructifère du champignon à la partie principale de son corps - la mycorhize. Et les champignons ne pousseront jamais dans cet endroit. Cependant, si nous prenons en compte le fait que la population de la Russie n'était pas nombreuse et pas si dense dans une unité de territoire, et qu'il y avait beaucoup plus de forêts, cela n'affectait pratiquement pas le nombre de champignons et l'état général des mycorhizes. À notre époque, lorsque de nombreux marécages étaient asséchés et que les rivières devenaient peu profondes, chaque petite chose devenait importante dans la forêt. Toute intervention dans un petit morceau d'un écosystème naturel est perçue par la nature comme très douloureuse. Par conséquent, afin de conserver le plus de mycélium possible, il est nécessaire de couper soigneusement les organes de fructification des champignons comestibles avec un couteau et de ne pas toucher ceux dont vous n'avez pas besoin. Rappelez-vous que le mycélium n'est pas une usine de production d'un nombre illimité de champignons, mais un organisme vivant.

Comment choisir un couteau?

Habituellement, parmi la majorité des cueilleurs de champignons, rares sont ceux qui attachent de l'importance au couteau à champignons. Ils emportent simplement avec eux le premier couteau de cuisine qu'ils voient, pour ne pas regretter de l'avoir perdu dans la forêt. Eh bien, cela arrive. Cependant, tout couteau doit être préparé à l'avance pour la cueillette des champignons: la lame du couteau doit être bien aiguisée, le manche ne doit pas être petit. L'outil doit être fermement et solidement dans la main.

Il est impératif de couper les champignons en croissance dense et à proximité. Ce sont des types de champignons tels que les champignons au miel et les cèpes. Et leurs jambes ne sont pas aussi savoureuses que leurs chapeaux.

Pour la cueillette des champignons, des couteaux de coupe de haute qualité et pratiques sont en vente. Un couteau de coupe dans une gaine en plastique léger est accroché autour du cou (ou attaché aux vêtements avec une pince à linge) de sorte que la poignée du couteau soit tournée dans le sol. Le couteau se retire facilement du fourreau d'une simple pression sur un bouton. Le couteau-couteau est inséré dans le fourreau avec un encliquetage caractéristique. Le manche du couteau doit être de couleur vive - jaune, rouge, blanc, afin que le couteau tombé soit rapidement retrouvé dans le feuillage. Un couteau pliant doit être de conception similaire afin qu'il sorte facilement et rapidement de son fourreau.

Pour quoi d'autre un cueilleur de champignons a-t-il besoin d'un couteau?

Le cueilleur de champignons a besoin d'un couteau non seulement pour couper les champignons de temps en temps. Il y a beaucoup d'autres choses utiles que vous pouvez faire avec un petit couteau. Par exemple, coupez un bâton spécial dans une longue branche pour remuer le feuillage sans se pencher au sol. Un couteau aidera à faire un feu pour cuisiner ou chauffer. À l'aide d'un couteau, le pain et d'autres produits sont facilement coupés et les boîtes s'ouvrent. Cet outil est indispensable si vous décidez d'un long séjour en forêt.

Ingénierie de sécurité

Comme toute autre zone peu peuplée, la forêt regorge d'inconnus et parfois dangereux. Vous pouvez tomber sur une personne au hasard ou un animal sauvage. Il faut également se rappeler que tous les couteaux sont des armes de mêlée. Et très souvent, au lieu de couper des champignons, les gens s'infligent accidentellement des blessures et des blessures. Il convient de rappeler que le couteau n'est pas un jouet et nécessite une manipulation soigneuse.

Couteau à la maison

Les couteaux sont également utiles à la maison pour traiter les champignons fraîchement cueillis. Les couteaux à viande ne fonctionneront plus dans ce cas. Vous aurez besoin de bons couteaux de cuisine aiguisés conçus pour couper les légumes. L'épaisseur de la lame ne doit pas être très grande - pas plus d'un millimètre.Auparavant, pour les champignons, vous devez couper la jambe du chapeau. Les champignons ne tolèrent pas le traitement avec un instrument émoussé, car ils perdent une partie de l'arôme et de la structure, l'affûtage est nécessaire à un angle ne dépassant pas 16 degrés. Pour le séchage et la friture, le chapeau de champignon est coupé en larges tranches fines.