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Lyophyllum shimeji

• Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivision: Agaricomycotina
• Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
• Sous-classe: Agaricomycetidae
• Ordre: Agaricales (Agaric ou Lamellar)
• Famille: Lyophyllaceae (Lyophile)
• Genre: Lyophyllum (Lyophyllum)
• Vue: Lyophyllum shimeji

Synonymes:

• Hon-shimeji

• Tricholoma shimeji
• Lyophillum shimeji

Jusqu'à récemment, on pensait que Shimeji Lyophyllum (Lyophyllum shimeji) n'était distribué que dans une zone limitée couvrant les forêts de pins du Japon et certaines parties de l'Extrême-Orient. Dans le même temps, il y avait une espèce distincte, Lyophyllum fumosum (L. smoky gray), associée aux forêts, en particulier aux conifères, certaines sources l'ont même décrite comme un agent formant mycorhizie avec le pin ou l'épinette, extérieurement très similaire à L.decastes et L.shimeji. Des études moléculaires récentes ont montré qu'il n'existe pas d'espèces distinctes de ce type et que toutes les découvertes classées comme L. fumosum sont soit L.decastes (plus communément) ou L. shimeji (Lyophillum simeji) (moins fréquemment, dans les forêts de pins). Ainsi, aujourd'hui (2018), l'espèce L.fumosum a été abolie, et est considérée comme synonyme de L.decastes, élargissant considérablement l'habitat de cette dernière, presque jusqu'à «n'importe où». Eh bien, L.shimeji, comme il s'est avéré, pousse non seulement au Japon et en Extrême-Orient, mais est répandu dans toute la zone boréale de la Scandinavie au Japon et, à certains endroits, se trouve dans les forêts de pins de la zone climatique tempérée. Il ne diffère de L. castes que par des organes de fructification plus grands avec des pattes plus épaisses, une croissance en petits agrégats ou séparément, liés à des forêts de pins sèches, et au niveau moléculaire.

La description

Chapeau: 4 à 7 centimètres. Chez les jeunes, il est convexe, avec un bord incurvé prononcé. Avec l'âge, il s'unifie, devient légèrement convexe ou pratiquement étalé, au centre de la calotte, un tubercule bas large et prononcé est presque toujours conservé. La peau du bonnet est légèrement mate, lisse. La gamme de couleurs est dans les tons gris et brunâtres, du brun grisâtre clair au gris sale, peut acquérir des nuances de gris jaunâtre. Sur le capuchon, des taches d'hygrophane foncées et des rayures radiales sont souvent clairement distinguables, parfois un petit motif d'hygrophane en forme de «maille» peut être présent.

Plaques: fréquentes, étroites. Lâche ou légèrement adhérente. Chez les jeunes spécimens, blancs, s'assombrissent ensuite pour devenir beiges ou grisâtres.

Jambe: 3 à 5 centimètres de hauteur et jusqu'à un centimètre et demi de diamètre, cylindrique. Blanc ou grisâtre. La surface est lisse, peut être soyeuse ou fibreuse au toucher. Dans les excroissances formées par les champignons, les pattes sont fermement attachées les unes aux autres.

Anneau, couvre-lit, volva: aucun.

Chair: ferme, blanche, légèrement grisâtre dans la tige, ferme. Ne change pas de couleur à la coupe et à la rupture.

Odeur et goût: agréable, goût légèrement noisette.

Poudre de spores: blanche.

Spores: rondes à largement ellipsoïdales. Lisse, incolore, hyalin ou à contenu intracellulaire à grain fin, faiblement amyloïde. Avec une grande diffusion en taille, 5,2 - 7,4 x 5,0 - 6,5 microns.

Écologie

Pousse sur le sol, la litière, préfère les forêts de pins sèches.

Saison et distribution

La fructification active a lieu en août - septembre.

Lyophyllum shimeji pousse en petits agrégats et groupes, rarement seuls.

Distribué dans toute l'Eurasie, de l'archipel japonais à la Scandinavie.

Comestibilité

Le champignon est comestible. Au Japon, Liophyllum shimeji, appelé là Hon-shimeji, est considéré comme un champignon de délicatesse.

Types similaires et différences avec eux

Le lyophyllum bondé (Lyophyllum decastes) pousse également en agrégats, mais ces agrégats sont constitués d'un nombre beaucoup plus grand de fructifications. Préfère les forêts de feuillus. La période de fructification va de juillet à octobre.

L'orme Lyophyllum (pleurote, Hypsizygus ulmarius) est également considéré comme très similaire en apparence en raison de la présence de taches arrondies en hygrophane sur le chapeau. Chez les pleurotes, les organes fructifères à tige plus allongée et la couleur du chapeau sont généralement plus clairs que chez Lyophillum simeji. Cependant, ces différences externes ne sont pas si fondamentales si nous prêtons attention à l'environnement. Le pleurote ne pousse pas sur le sol, il pousse exclusivement sur le bois mort des arbres à feuilles caduques: sur les souches et les résidus de bois immergés dans le sol.

Autres informations sur le champignon

Le nom spécifique "Shimeji" vient du nom japonais de l'espèce Hon-shimeji ou Hon-shimejitake. Mais en fait, au Japon sous le nom de "Shimeji" on peut trouver en vente non seulement Lyophyllum shimeji, mais aussi, par exemple, un autre lyophyllum activement cultivé là-bas, l'orme.

Photo: Vyacheslav