Nouilles de riz aux champignons

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

225g de nouilles de riz (bâtonnets de riz)

2 cuillères à soupe d'huile végétale

1 gousse d'ail finement hachée

Morceau de racine de gingembre de 2 cm, haché finement

4 échalotes, hachées finement

70 g de champignons hachés

100g de tofu épais, coupé en cubes de 1,5 cm

2 cuillères à soupe de sauce soja légère

1 cuillère à soupe de vin de riz

1 cuillère à soupe de sauce de poisson thaï

1 cuillère à soupe de beurre d'arachide

1 cuillère à soupe de sauce chili

2 cuillères à soupe d'arachides séchées, hachées

feuilles de basilic hachées pour la décoration

Préparation:

Contrairement aux nouilles Pad classiques, c'est un plat très satisfaisant avec du soja

fromage cottage tofu et champignons.

1. Faites tremper les nouilles de riz dans l'eau pendant 15 minutes, ou comme indiqué

emballage. Égoutter et réserver.

2. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok et faire revenir l'ail, le gingembre et

échalotes pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

3. Ajouter les champignons et faire revenir 2-3 minutes, ajouter le tofu et faire frire jusqu'à

croûte brune.

4. Mélanger la sauce soja, le vin de riz, la sauce de poisson, le beurre d'arachide et

sauce chili, ajouter à la poêle.

5. Ajouter les nouilles et mélanger avec la sauce. Saupoudrer de noix et

basilic haché et servir chaud.

Bon appétit!