Polypore jaune de soufre (Laetiporus sulphureus) photo et description

Polypore jaune de soufre (Laetiporus sulphureus)

Systématique:
  • Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivision: Agaricomycotina
  • Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
  • Sous-classe: Incertae sedis (non défini)
  • Ordre: Polyporales
  • Famille: Fomitopsidaceae
  • Genre: Laetiporus (Letiporus)
  • Vue: Laetiporus sulphureus (polypore jaune de soufre)
    Autres noms pour le champignon:
  • Champignon de poulet
  • Poulet aux champignons
  • Soufre de sorcière
  • Kulyn

Synonymes:

  • Champignon de poulet

  • Poulet aux champignons

  • Soufre de sorcière
  • Kulyn

Champignon amadou jaune soufre

Corps du fruit du champignon de l'amadou jaune soufre:

Au premier stade de développement, le champignon de l'amadou jaune soufre est une masse jaunâtre en forme de goutte (ou même "en forme de bulle") - la soi-disant "forme fluide". On dirait que la pâte s'est échappée de quelque part à l'intérieur de l'arbre à travers des fissures dans l'écorce. Ensuite, le champignon durcit progressivement et acquiert une forme de champignon d'amadou plus caractéristique - un porte-à-faux, formé de plusieurs pseudo-chapeaux d'accrétion. Plus le champignon est vieux, plus les «bouchons» sont séparés. La couleur du champignon passe du jaune pâle à l'orange et même à l'orange rosé à mesure qu'il se développe. Le corps fructifère peut atteindre de très grandes tailles - chaque «chapeau» atteint 30 cm de diamètre. La pulpe est ferme, épaisse, juteuse, jaunâtre dans la jeunesse, plus tard sèche, ligneuse, presque blanche.

Couche porteuse de spores:

L'hyménophore situé sur la face inférieure de la «coiffe» est jaune de soufre à pores fins.

Poudre de spores de champignon d'amadou jaune soufre:

Jaune pâle.

Diffuser:

Le polypore jaune soufre pousse de la mi-mai à l'automne sur les restes d'arbres ou sur des feuillus affaiblis vivants. La première couche (mai-juin) est la plus abondante.

Espèces similaires:

Le champignon poussant sur les conifères est parfois considéré comme une espèce distincte (Laetiporus conifericola). Cette variété ne doit pas être consommée car elle peut provoquer une intoxication légère, en particulier chez les enfants.

Le meripilus géant (Meripilus giganteus), considéré comme un champignon comestible de mauvaise qualité, n'est pas jaune vif, mais de couleur brunâtre et à chair blanche.

Comestibilité:

À un jeune âge, Laetiporus sulphureus est comestible, bien que le goût, il faut le noter, est «pour tout le monde». D'après mes observations, c'est le champignon de l'amadou jaune soufre qui détient le record du nombre de recettes avec sa participation. Ce qui en découle est une autre question.

Vidéo sur le champignon Tinder jaune soufre

Remarques

L'été sec de 2002 a été très propice à toutes sortes d'expériences culinaires. Enfin, j'ai eu la chance d'essayer le champignon de l'amadou jaune soufre. Pour dire la vérité, le champignon n'a pas fait une impression particulièrement forte. Il a le goût d'un bouchon parfumé.

Cependant, maintenant, il est déjà évident que j'ai essayé des champignons trop vieux et inutilisables. Il est facile de dire - «comestible à un jeune âge». Comment dessiner la frontière en pratique? Comment établir le critère de comestibilité? Voici ce que m'a écrit Oleg Kessler à propos du champignon jaune soufre de l'amadou:

«Les jeunes champignons ont une couleur plus vive et plus intense, plus proche de l'orange. Les champignons vieillissants semblent «brûler», «se faner», «devenir gris». Le jeune champignon est moelleux, doux au toucher, tandis que l'ancien est sec. Et goûter. L'ancien est corky et aigre (important!). Le jeune est doux, tendre, sans aucune trace de liège et d'acide. Si toutes les conditions sont les mêmes, vous pouvez le prendre avec audace. "

Et c'est ce que j'ai fait. Je l'ai pris et essayé. Et vous savez? Cela s'est très bien passé. Le champignon de l'amadou jaune soufre, coupé en cubes nets et frit dans l'huile, s'est avéré être un vrai délice. Bien que pas très similaire aux champignons que nous connaissons. Nous devons donc admettre que les doutes se sont avérés faux, la vérité a prévalu. Cependant, la vérité triomphe toujours.

Un nom abrégé qui est resté dans l'identifiant WikiMushroom: HOA.