Photo et description de la Volnushka blanche (Lactarius pubescens)

Volna blanc (Lactarius pubescens)

Systématique:
  • Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivision: Agaricomycotina
  • Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
  • Sous-classe: Incertae sedis (non défini)
  • Ordre: Russulales
  • Famille: Russulacées (Russula)
  • Genre: Lactarius (Miller)
  • Vue: Lactarius pubescens (Volnushka blanc)

Sininoyms:

  • Belyanka
  • Volzhanka

Volnushka blanc

Chapeau vague blanche:

Le diamètre du capuchon de la vague est de 4 à 8 cm (jusqu'à 12), enfoncé au centre, avec des bords fortement repliés, qui se déplient à mesure que le champignon mûrit. Avec l'âge, de nombreux spécimens acquièrent une forme d'entonnoir, en particulier pour les champignons poussant dans des endroits relativement ouverts. La surface de la coiffe est très laineuse, surtout sur les bords et chez les jeunes spécimens; en fonction des conditions de propagation, la couleur passe du presque blanc au rose, avec une zone sombre au centre; les vieux champignons jaunissent. Les zones concentriques sur le capuchon sont presque invisibles. La chair du bonnet est blanche, cassante, sécrétant un jus laiteux, blanc et plutôt piquant.

Sentir sucré, agréable.

Plaques à vagues blanches:

Adhérente ou descendante, fréquente, étroite, blanche dans la jeunesse, puis acquérant une teinte crémeuse; les vieux champignons sont jaunes.

Poudre de spores:

Crème.

Jambe de vague blanche:

Dans les petites vagues poussant dans des endroits plus ou moins ouverts, il est très court, 2-4 cm, mais les spécimens cultivés dans des herbes denses et hautes peuvent atteindre une hauteur beaucoup plus grande (jusqu'à 8 cm); l'épaisseur de la jambe est de 1 à 2 cm, la couleur est blanchâtre ou rosâtre, assortie au bonnet. Chez les jeunes spécimens, la jambe est généralement entière, avec l'âge elle devient cellulaire et complètement creuse. Il est souvent rétréci vers la base, en particulier chez les spécimens à pattes courtes.

Volnushka blanc

Diffuser:

Le loup blanc est présent du début août à la fin septembre dans les forêts mixtes et feuillues, formant des mycorhizes principalement avec le bouleau; préfère les jeunes forêts de bouleaux et les zones marécageuses. En bonne saison, il peut apparaître dans les fourrés de jeunes bouleaux en grande quantité.

Espèces similaires:

La vague blanche ne peut être confondue qu'avec le parent le plus proche - la vague rose (Lactarius torminosus). Ce dernier se distingue par la riche couleur rose de la calotte avec des zones concentriques prononcées, et par le lieu de croissance (vieux bouleaux, endroits plus secs), et par la figure - la vague blanche est plus trapue et dense. Cependant, il est très difficile de distinguer les spécimens fanés uniques d'une vague rose d'une vague blanche, et, peut-être, ce n'est pas particulièrement nécessaire.

Comestibilité:

Bon champignon adapté au marinage et au marinage ; malheureusement, la vague blanche est probablement la plus caustique des laitiers "nobles", dépassant dans cet indicateur même le champignon de lait noir (Lactarius necator), même si cela semblerait! un autre bon champignon (on ne parle pas de valeurs et violons). La pratique montre que les vagues insuffisamment cuites, même après six mois de stockage dans la marinade, ne perdent pas leur amertume.