Truffe blanche (Choiromyces meandriformis) photo et description

Truffe blanche (Choiromyces meandriformis)

Systématique:
  • Département: Ascomycota (Ascomycetes)
  • Subdivision: Pezizomycotina
  • Classe: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
  • Sous-classe: Pezizomycetidae
  • Ordre: Pezizales
  • Famille: Tubéracées (Truffe)
  • Genre: Choiromyces
  • Vue: Choiromyces meandriformis (Truffe blanche)
    Autres noms pour le champignon:
  • Truffe Troitsky
  • Truffe polonaise

Autres noms:

  • Truffe Troitsky
  • Truffe polonaise

Truffe blanche (Choiromyces meandriformis)

Truffe blanche (lat. Choiromyces venosus, également Choiromyces Meandriformis) Est une espèce de champignon appartenant au genre Choiromyces de la famille des truffes (Tuberaceae).

Elle est considérée comme le type de truffe le plus répandu qui pousse sur le territoire de la Fédération de Russie, mais n'a pas la même valeur que les vraies truffes (tubercule).

La description:

Corps du fruit d'un diamètre de 5-8 (15) cm, pesant 200-300 (500) g, tubéreux, arrondi-aplati avec une surface fibreuse et feutrée de couleur jaune-brun

La pulpe est ferme, farineuse, légère, jaunâtre, comme une pomme de terre, avec des stries visibles et un arôme spécifique.

Goût: champignon avec des graines torréfiées ou une saveur de noix et un fort arôme caractéristique.

Diffuser:

La truffe blanche se trouve de fin juillet à novembre (en automne chaud), dans les forêts de conifères, parmi les jeunes pins et dans les feuillus (chez le noisetier, avec le bouleau, le tremble), sur des sols sableux et argileux à une profondeur de 8-10 cm, parfois apparaissant à la surface un petit tubercule. C'est très rare et pas annuellement. Selon la littérature, les pics de rendement coïncident avec le rendement des cèpes.

Habite un sol meuble, calcaire et modérément humide sous une couche de feuilles dans les forêts de feuillus et de conifères. Présent dans les forêts de bouleaux, les forêts de trembles, sous les buissons de noisetiers dans les forêts mixtes sur des sols bien réchauffés. Pousse à une profondeur de 8-10 cm, apparaît très rarement à la surface du sol. Ils le trouvent sur les buttes de sol sans végétation, par une forte odeur.

Saison: août à novembre.

Notation:

La truffe blanche (Choiromyces meandriformis), selon les encyclopédies russes, est considérée comme un champignon comestible rare (4 catégories) avec un goût spécifique, pas de champignon, mais plus charnu. Plus ces champignons sont récoltés tardivement, plus ils sont savoureux.

Il est consommé frais et séché. Ils sont particulièrement piquants dans les sauces et les assaisonnements.

Ce type de champignon n'a commencé à gagner sa valeur en Russie qu'au cours des 10 à 15 dernières années.

Noter:

Dans la région de Kostroma, la truffe blanche est connue sous le nom de «pain de vache». Les animaux qui paissent dans les clairières d'une forêt de bouleaux trouvent une truffe, ils déterrent une litière de feuilles avec leur museau et mordent la partie supérieure du champignon qui dépasse du sol. Les cueilleurs de champignons trouvent ces endroits en utilisant la litière découverte par les vaches et les moutons.