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Champignon du miel d'automne (Armillaria mellea; Armillaria borealis)

• Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivision: Agaricomycotina
• Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
• Sous-classe: Agaricomycetidae
• Ordre: Agaricales (Agaric ou Lamellar)
• Famille: Physalacriaceae (Physalacriaceae)
• Genre: Armillaria (miel)
• Vue: Armillaria mellea; Armillaria borealis (champignon d'automne)

Autres noms pour le champignon:
• Chéri Chéri
• Champignon au miel
• Champignon au miel et au miel
• Champignon au miel du Nord

Synonymes pour les deux types en même temps:

• Chéri Chéri

Le champignon de miel d'automne comprend deux espèces d'apparence pratiquement impossible à distinguer, ce miel d'automne (Armillaria mellea) et le miel d'automne du nord (Armillaria borealis). Cet article décrit les deux en même temps.

Synonymes de Champignon au miel d'automne:

• Champignon au miel et au miel

• Miel Miel d'automne
• Agaricus melleus
• Armillariella mellea
• Omphalia mellea
• Omphalia var. mellea
• Agaricites melleus
• Lepiota mellea
• Clitocybe mellea
• Armillariella olivacea
• Agaricus sulphureus
• Agaricus versicolor
• Stropharia versicolor
• Geophila versicolor
• Champignon versicolor

Synonymes de champignon d'automne du nord (Armillaria borealis):

• Champignon au miel du Nord

• Champignon d'automne du Nord

La description

Chapeau 2-9 cm de diamètre (jusqu'à 12 dans le nord O., jusqu'à 15 dans le miel O.) cm, très variable, convexe, puis plat à bords courbes, avec une dépression plate au centre, puis les bords de le capuchon peut se plier vers le haut. La gamme de couleurs est extrêmement large, en moyenne, des couleurs jaune-brunâtre, sépia, avec différentes nuances de tons jaune, orange, olive et gris, de force très différente. Le centre du bonnet est généralement de couleur plus foncée que le bord, cependant, ce n'est pas à cause de la couleur de la cuticule, mais à cause des écailles plus denses. Les écailles sont petites, brunes, brunes ou unicolores avec la couleur du bonnet, disparaissant avec l'âge. Le voile privé est dense, épais, feutré, blanchâtre, jaunâtre ou crémeux, avec des écailles blanches, jaunes, verdâtres-jaune soufre, ocres qui deviennent brunes avec l'âge.

Pulpe blanchâtre, mince, fibreux. L'odeur est agréable, champignon. Selon diverses sources, le goût n'est soit pas prononcé habituel, champignon, soit légèrement astringent, soit rappelle le goût du camembert.

LP faiblement descendant sur la tige, blanc, puis jaunâtre ou crème chamoisé, puis brun tacheté ou brun rouille. Dans les plaques, des dommages causés par les insectes, les taches brunes sont caractéristiques, les calottes dépassant vers le haut, ce qui peut créer un motif caractéristique de rayons radiaux bruns.

Poudre de spores blanc.

Controverse relativement allongé, 7-9 x 4,5-6 μm.

Jambe 6-10 cm de hauteur (jusqu'à 15 en miel), jusqu'à 1,5 cm de diamètre, cylindrique, peut avoir un épaississement en forme de fuseau en bas, ou simplement épaissir en bas jusqu'à 2 cm, les couleurs et les nuances de le chapeau est un peu plus pâle. La jambe est légèrement squameuse, les écailles sont duveteuses et disparaissent avec le temps. Il existe de puissants rhizomorphes noirs, jusqu'à 3-5 mm, à ramification dichotomique qui peuvent créer tout un réseau de grandes tailles et se propager d'un arbre, d'une souche ou d'un bois mort à l'autre.

Différences interspécifiques O. Severny et O. Honey - Le miel de miel est plus confiné aux régions du sud, et O. du nord, respectivement, aux régions du nord. Les deux espèces peuvent être trouvées dans les latitudes tempérées. La seule différence claire entre ces deux espèces est une caractéristique microscopique - la présence d'une boucle à la base des basides dans O. nordique, et son absence dans O. miel. Cette fonctionnalité n'est pas disponible pour vérification par l'écrasante majorité des cueilleurs de champignons, par conséquent, ces deux espèces sont décrites dans notre article.

Habitat

Fructification à partir de la seconde quinzaine de juillet, et jusqu'à la fin de l'automne sur bois de toute nature, y compris ceux sous terre, en pousses et familles, jusqu'aux très importantes. En règle générale, la couche principale dure de la fin août à la troisième décade de septembre, ne dure pas longtemps, 5-7 jours. Le reste du temps, la fructification est locale, cependant, un nombre assez important de fructifications peut être trouvé dans ces points locaux. Le champignon est un parasite extrêmement grave des forêts, se déplace vers les arbres vivants et les tue rapidement.

Espèces similaires

• Champignon de miel foncé (Armillaria ostoyae) - Le champignon est de couleur jaune.Ses écailles sont grandes, marron foncé ou foncées, ce qui n'est pas le cas de l'Openak d'automne. L'anneau est également dense et épais.
• Champignon du miel à pattes épaisses (Armillaria gallica) - Cette espèce a un anneau mince, se déchirant, disparaissant avec le temps, et le chapeau est à peu près uniformément recouvert d'écailles plutôt grandes. L'espèce pousse sur du bois mort et endommagé.
• Champignon du miel à pattes d'oignon (Armillaria cepistipes) - Chez cette espèce, l'anneau est mince, déchiré, disparaissant avec le temps, comme chez A. gallica, mais le chapeau est recouvert de petites écailles, concentré plus près du centre, et le chapeau est toujours nu au bord. L'espèce pousse sur du bois mort et endommagé. En outre, cette espèce peut pousser au sol avec les racines de plantes herbacées, telles que les fraises, les fraises, les pivoines, les hémérocalles, etc., ce qui est exclu pour d'autres espèces similaires qui ont un anneau sur la patte, elles ont besoin de bois.
• Séchage du champignon du miel (Armillaria tabescens), champignon du miel social (Armillaria socialis) - Les champignons n'ont pas d'anneau. Selon les données modernes, selon les résultats de l'analyse phylogénétique, il s'agit d'une seule et même espèce (et même d'un nouveau genre - Desarmillaria tabescens), mais pour le moment (2018), ce n'est pas une opinion généralement acceptée. Pour l'heure, on pense que l'assèchement se produit sur le continent américain, et l'oxygène social en Europe et en Asie.

Certaines sources indiquent que les champignons peuvent être confondus avec certaines espèces d'écailles (Pholiota spp.), Ainsi qu'avec des représentants du genre Hypholoma (Hypholoma spp.) - jaune soufre, séropastineux et rouge brique, et même avec certains Galerina (Galerina spp.). À mon avis, c'est presque impossible à faire. La seule similitude entre ces champignons est qu'ils poussent aux mêmes endroits.

Comestibilité

Champignon comestible. Selon divers avis, du goût médiocre à la presque délicatesse. La pulpe de ce champignon est dense, mal digestible, le champignon nécessite donc un long traitement thermique, au moins 20-25 minutes. Dans ce cas, le champignon peut être cuit immédiatement, sans ébullition préalable et sans égoutter le bouillon. En outre, le champignon peut être séché. Les pattes des jeunes champignons sont aussi comestibles que les chapeaux, mais avec l'âge, elles deviennent ligneuses et lors de la collecte de champignons mûrs, les pattes ne doivent pas être prises.

Vidéo sur le champignon Champignon d'automne:

Notes de l'auteur

À mon avis, c'est l'un des meilleurs champignons, et j'attends toujours que la couche de champignons disparaisse et j'essaie de ramasser ceux dont l'anneau n'est pas encore tombé du capuchon. En même temps, rien d'autre n'est nécessaire, pas même les blancs! J'adore manger ce champignon sous n'importe quelle forme, à la fois frit et en soupe, et mariné n'est qu'une chanson! Certes, la collecte de ces champignons est routinière, dans le cas où il n'y a pas de fructification particulièrement abondante, quand avec un seul mouvement du couteau, vous pouvez jeter une douzaine ou plus de corps de fruits dans le panier, mais cela est plus que compensé par leur excellent (pour moi) goût, et excellente texture, dure et croquante., que beaucoup d'autres champignons envieront.

Les références.

1. Pavlov IN, Mironov AG, PN de Kutafieva Caractéristiques morphologiques des champignons du complexe Armillaria mellea sensu lato de la région circumboréale // Zones boréales de conifères. 2006. Numéro. 23 (1).

2. Phllips, R. Mushrooms et autres champignons de Grande-Bretagne et d'Europe. Londres, 1981.

3. Hansen, L., Knudsen, H. Nordic Macromycetes. Vol. 2 (Polyporales, Boletales, Agaricales, Russulales). Nordsvamp-Copenhgagen, 1992

4. Koch, Rachel et Wilson, Andrew et Séné, Olivier et Henkel, Terry et Aime, Mary. (2017). Résolution de la phylogénie et de la biogéographie de l'agent pathogène des racines Armillaria et de son parent gastéroïde, Guyanagaster. Biologie évolutive BMC. 17.10.1186 / s12862-017-0877-3.

5. Antonín V, Jankovsky L, Lochman J, Tomšovsky M. (2006). Armillaria socialis - caractéristiques morpho-anatomiques et écologiques, pathologie, répartition en République tchèque et en Europe (PDF). Mycologie tchèque 58 (3-4): 209-24.