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Les champignons sont un produit que vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin ou collectionner vous-même ... et c'est leur énorme avantage. Après tout, les plats à base de ces champignons sont savoureux et faciles à préparer. Mais il y a des situations où vous n'avez pas le temps de cuisiner et que vous voulez que les champignons soient conservés plus longtemps au réfrigérateur. Combien de temps les champignons peuvent-ils durer au froid et comment augmenter cette période?

Comment pouvez-vous conserver les champignons

En plein air, c'est-à-dire à une température ambiante d'environ 18 à 20 degrés, les champignons ne resteront pas plus de 6 à 8 heures. Ils aiment la fraîcheur, une température qui ne dépasse pas quatre degrés. Et où avons-nous une telle température sur une base constante? C'est vrai, dans le réfrigérateur. Assurez-vous de lire comment conserver les champignons au réfrigérateur.

Les champignons sont mieux conservés au réfrigérateur, où ils peuvent reposer de 3 à 14 jours, selon la façon dont ils sont conservés.

Si vous laissez les champignons sans couvercle ni emballage, ils ne dureront pas plus de 1 à 2 jours, même au réfrigérateur. Par conséquent, il est très important de les couvrir ou de les stocker dans un récipient fermé si vous souhaitez les conserver longtemps.

Conservez les champignons dans un contenant scellé ou couvrez avec une serviette. Vous pouvez les mettre dans le bac à légumes couvert et les recouvrir d'une serviette. Dans cette position, ils resteront frais pendant 3-4 jours.

Si vous achetez des champignons au supermarché, ils sont probablement emballés sous vide. Et c'est bien! Sous cette forme, ils peuvent être conservés pendant 1 semaine sans se soucier du fait qu'ils peuvent se détériorer.

Si les champignons sont dans un emballage sous vide, ne l'ouvrez pas avant d'être prêt à cuire quelque chose. Après avoir ouvert le vide, les champignons doivent être consommés dans les deux jours, sinon ils se détérioreront.

Avez-vous des sacs en papier à la maison? Si oui, super! C'est une bonne alternative à l'emballage sous vide. Le papier conserve également bien son aspect frais et empêche les champignons de se détériorer rapidement.

Veuillez noter que vous ne pouvez pas mettre plus de 500 grammes de champignons dans le sac, sinon ils commenceront à se détériorer plus rapidement. Divisez simplement les champignons en plusieurs sacs et conservez-les dans le bac à légumes couvert. Cela les gardera au frais pendant une semaine.

Un autre bon moyen, probablement l'un des meilleurs, est de conserver les champignons dans des sacs en tissu naturel. Dans de tels sacs, les champignons «respirent» et peuvent conserver longtemps leur aspect frais.

Sur une étagère à légumes, les champignons seront conservés pendant 10 à 12 jours et sur des étagères ouvertes pendant 8 à 9 jours.

Vous pouvez également conserver les champignons dans un sac en plastique. Vous les trouverez certainement chez vous. Il est important qu'en raison du manque d'air dans le sac, les champignons se détériorent rapidement en raison de l'humidité qui en résulte. Par conséquent, ouvrez-le périodiquement et aérez-le.

Ils resteront en bon état dans un sac en plastique pendant 5 jours, et si vous les mettez dans le bac à légumes, alors 7 jours.

Enfin, vous pouvez les mettre dans des récipients en verre, en plastique ou en métal. Récipients, bocaux, casseroles - tout fera l'affaire. Assurez-vous de les recouvrir d'une serviette ou d'une serviette après avoir mis les champignons dans le récipient.

Dans un récipient fermé, les champignons resteront 8 à 10 jours et si la température est comprise entre -2 et +2 degrés, ils mentiront pendant environ deux semaines.

Vidéo Méthode compétente pour nettoyer et conserver les champignons:

Déterminez l'apparence: fraîche ou gâtée?

Faites d'abord attention à l'odeur. Le champignon frais a un arôme agréable: il sent la forêt, la fraîcheur et dégage un peu de terre. S'il a déjà disparu, alors il sent l'humidité et quelque chose d'aigre. Un tel champignon peut être jeté immédiatement.

Examinez attentivement le champignon. Si vous remarquez des taches sombres, du mucus sur le chapeau, cela parle également de détérioration. Mais gardez à l'esprit que les taches peuvent également apparaître à la suite de dommages mécaniques. Par conséquent, si le bouchon est lisse, mais s'assombrit, ce champignon peut également être jeté.

Un bon champignon a une couleur de chapeau blanche, sans taches ni nuances.Si la couleur est passée au brun, au vert ou au rose, vous pouvez jeter un tel champignon, il est déjà impropre à la nourriture.

Nous vous recommandons de lire les caractéristiques et les différences de conservation des champignons frais et prêts à l'emploi dans l'article: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/

Comment conserver correctement les champignons au réfrigérateur

Si vous respectez quelques règles, sauvez la "vie" des champignons pendant quelques jours de plus.

• Si vous les mettez dans un récipient, par exemple, un récipient ou une casserole, disposez les champignons en une seule couche.

• Couvrez-les avec des tissus naturels, des serviettes en papier ou du papier d'aluminium avec des trous pour permettre à l'air de circuler dans le récipient.

• Avant de les envoyer au réfrigérateur, inspectez soigneusement et jetez immédiatement les pièces manquantes. Si cela n'est pas fait, à cause d'un champignon gâté, tout peut commencer à pourrir.

• Ne les rincez pas trop longtemps, encore moins trempez-les dans l'eau. Le fait est que les champignons n'aiment pas particulièrement l'humidité et, en raison de sa teneur élevée, commenceront rapidement à pourrir.

• Si les champignons doivent encore être lavés, faites-le légèrement et essuyez immédiatement avec une serviette sèche.

• De plus, les champignons ne nécessitent aucun traitement spécial. Retirez simplement la feuille des capuchons, coupez les extrémités des pattes et découpez les endroits où les taches commencent à apparaître.

• Lorsqu'ils sont au réfrigérateur, il vaut mieux ne pas les toucher. En raison de «soucis» trop fréquents, ils peuvent se froisser et disparaître plus rapidement.

• Si vous remarquez qu'un champignon a commencé à pourrir, jetez-le immédiatement afin qu'il ne «contamine» pas le reste.

Est-il possible de congeler des champignons et comment le faire correctement

Qu'il est bon que les champignons puissent être conservés au congélateur! Ils peuvent rester là jusqu'à six mois, ce qui est très bien. Vous pouvez obtenir une petite portion à tout moment et préparer rapidement le dîner, sans même penser que les champignons peuvent mal tourner.

Il est important que la température dans le congélateur ne descende pas en dessous de 18 degrés.

Lisez les règles sous-estimées pour la congélation et la conservation des champignons frais sur le lien: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/

Étapes de congélation

Tout d'abord, préparez les champignons: retirez le film, les pointes des pattes, endommagez. Rincez légèrement, mais n'en faites pas trop, sinon toute l'eau gèlera plus tard. À propos, si cela se produit, la pulpe des champignons se détendra et le goût sera désagréable. Vous le sentirez après la cuisson.

Attendez qu'ils soient complètement secs. Coupez en morceaux si nécessaire.

Après cela, mettez les champignons sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et envoyez-les au congélateur pendant 3-4 heures.

Ensuite, mettez-les dans des conteneurs: sacs, conteneurs et autres. Et mettez-le au congélateur.

Processus de dégivrage

Il est important de ne pas sortir les champignons du congélateur et de commencer la cuisson immédiatement. Tout d'abord, mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures, puis commencez à préparer le plat.

Ne recongelez pas les champignons, et encore moins faites-le plusieurs fois.

Essayez de ne pas trop cuire, car les champignons prêts à l'emploi ne sont pas conservés plus d'une journée. Mieux vaut prendre de petites portions à la fois. Donc, vous cuisinez moins et vous n'avez rien à jeter.

Vidéo Congélation complète des champignons au congélateur:

Nous gagnons du temps sur la cuisine

Saviez-vous que vous pouvez congeler non seulement des champignons crus, mais aussi bouillis, frits et cuits au four? C'est ainsi que l'on obtient un produit semi-fini prêt à l'emploi qui, après décongélation, peut être réchauffé et servi.

Le processus de congélation est le même, juste avant ceci:

• Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 10 minutes ou les faire frire dans de l'huile végétale pendant 15 minutes.

• Séchez-les complètement et mettez-les au réfrigérateur.

• Vous pouvez maintenant les envoyer au congélateur pour stockage.

Il existe des moyens simples de conserver les champignons au réfrigérateur. Il est important qu'ils ne puissent pas être laissés à l'extérieur pendant longtemps et scellés dans des sacs en plastique, sinon ils se détérioreront rapidement. Faites-les simplement cuire tôt ou congelez-les pour ne pas avoir à vous soucier de leur fraîcheur.