Pleurotes royales (Eringi, pleurotes des steppes) (Pleurotus eryngii) photo et description
Pleurotes (Pleurotus eryngii)
Systématique:- Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivision: Agaricomycotina
- Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
- Sous-classe: Agaricomycetidae
- Ordre: Agaricales (Agaric ou Lamellar)
- Famille: Pleurotacées (pleurotes)
- Genre: Pleurotus (pleurote)
- Vue: Pleurotus eryngii (pleurotes (Eringi, pleurotes))
Autres noms:
Eringi
Champignon des steppes blanches
Champignon des steppes
Pleurotes royales
Champignon blanc des steppes
Contrairement aux autres espèces du genre Pleurotus, se développant sur bois, les pleurotes des steppes forment des colonies sur les racines et les tiges des plantes parapluies.
Diffuser:
Le champignon blanc des steppes ne se trouve qu'au printemps. Dans le sud, il apparaît en mars - avril, mai. Pousse dans les déserts et les pâturages, dans les endroits où il y a des plantes parapluies.
La description:
Le chapeau blanc ou jaune clair d'un jeune champignon est légèrement convexe, prend plus tard la forme d'un entonnoir et atteint 25 centimètres de diamètre. La pulpe est ferme, charnue, sucrée, de la même couleur que le bonnet. La couche lamellaire descend légèrement sur une tige dense, parfois située au centre de la calotte, parfois sur le côté.
Comestibilité:
champignon comestible précieux, de bonne qualité. La teneur en protéines atteint 15 à 25 pour cent. En termes de teneur en substances précieuses, le pleurotes est proche de la viande et des produits laitiers et surpasse toutes les cultures maraîchères (à l'exception des légumineuses). Les protéines sont bien absorbées par le corps humain et augmentent jusqu'à 70% pendant le traitement thermique. La présence d'acides gras polyinsaturés empêche le développement de l'athérosclérose et abaisse le taux de cholestérol sanguin. Les polysaccharides isolés du pleurotes ont des effets antitumoraux et immunomodulateurs. Contient tout le complexe de vitamines B et d'acide ascorbique. Il existe également un certain nombre d'autres éléments nécessaires au corps humain.
Noter:
Il ressemble à un champignon et à un vrai champignon de lait, cependant, sa pulpe est un peu plus grossière, mais le goût est le même. Il est utilisé frais, ainsi que pour le salage, le marinage et la mise en conserve.
