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Polypore de mouton (Albatrellus ovinus)

• Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivision: Agaricomycotina
• Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
• Sous-classe: Incertae sedis (non défini)
• Ordre: Russulales
• Famille: Albatrellacées
• Genre: Albatrellus (Albatrellus)
• Vue: Albatrellus ovinus (polypore de mouton)

Autres noms pour le champignon:
• Mouton Albatrellus

Autres noms:

• Mouton Albatrellus

• Champignon de mouton

• Scutiger ovinus

Amadou de mouton, champignon de mouton (Albatrellus ovinus) pousse dans les forêts sèches de pins et d'épinettes. Appartient au champignon Tinder de la famille des champignons bien connu.

La description:

Le chapeau de champignon rond atteint dix centimètres de diamètre. Dans un vieux champignon, ça craque. La peau du bonnet du jeune champignon est sèche et soyeuse au toucher. La surface inférieure du chapeau de champignon est recouverte d'une couche assez dense de tubes de couleur blanche, qui se séparent facilement de la pulpe de champignon. La surface de la coiffe est sèche, nue, d'abord lisse, d'apparence soyeuse, puis légèrement squameuse, craquelée à l'âge avancé (surtout pendant les périodes sèches). Le bord de la calotte est fin, pointu, parfois pubescent, de légèrement ondulé à lobé.

La couche tubulaire descend fortement sur la tige, la couleur varie du blanc ou crème au jaune-citron, jaune verdâtre, devient jaune lorsqu'elle est pressée. Les tubules sont très courts, 1–2 mm de long, les pores sont anguleux ou arrondis, 2–5 par 1 mm.

La tige est courte, de 3 à 7 cm de long, épaisse (de 1 à 3 cm d'épaisseur), forte, lisse, solide, centrale ou excentrique, rétrécie vers la base, parfois légèrement courbée, du blanc (crème) au gris ou au brun clair.

La poudre de spores est blanche. Les spores sont presque rondes ou ovoïdes, transparentes, lisses, amyloïdes, souvent avec de grosses gouttes de graisse à l'intérieur, 4 - 5 x 3 - 4 microns.

La pulpe est dense, humide, cassante, blanche, jaune ou jaunâtre-citron lorsqu'elle est sèche, devient souvent jaunâtre lorsqu'elle est pressée. Le goût est agréable, doux ou légèrement amer (surtout dans les vieux champignons). L'odeur est plutôt désagréable, savonneuse, mais selon certaines données littéraires, elle peut être à la fois inexpressive et agréable, amande ou légèrement farineuse. Une goutte de FeSO4 tache la chair en gris, KOH tache la chair d'une couleur jaune or sale.

Diffuser:

L'amadou de mouton se trouve rarement de juillet à octobre sur le sol sous les épicéas dans les forêts sèches de conifères et mixtes dans les clairières, les clairières, les lisières de forêt, le long des routes et aussi dans les montagnes. Préfère les sols neutres et alcalins, pousse souvent dans la mousse. Forme des grappes et des groupes étroitement collés les uns aux autres, poussant parfois ensemble, les pattes et les bords des chapeaux, les corps fruitiers. Les spécimens uniques sont moins courants. L'espèce est répandue dans la zone tempérée septentrionale: elle est signalée en Europe, en Asie, en Amérique du Nord et également en Australie. Sur le territoire de la Russie: dans la partie européenne, la Sibérie et l'Extrême-Orient. La mousse est considérée comme un lieu de croissance favori. Le champignon Tinder est un champignon assez gros. Il pousse seul ou en groupe, poussant parfois avec ses pattes.

Similarité:

Le champignon de l'amadou de mouton dans son apparence est similaire au champignon de l'amadou fusionnant, qui a une couleur plus brune.

Hericium jaune (Hydnum repandum) se distingue par un hyménophore, constitué d'épines épaisses et crémeuses légères, descendant légèrement sur la jambe.

Albatrellus confluens (Albatrellus confluens) est de couleur orange ou brun jaunâtre, avec un goût amer ou aigre. A des chapeaux d'accrétes, généralement non fissurants, pousse sous divers conifères.

La rougeur d'Albatrellus (Albatrellus subrubescens) est de couleur orange, ocre clair ou brun clair, parfois avec une teinte violette. La couche tubulaire est orange clair.Il pousse sous les pins et les épicéas et a un goût amer.

Albatrellus cristatus a une calotte brun-vert ou olive et pousse dans les forêts de feuillus, le plus souvent dans les hêtraies.

Albatrellus lilas (Albatrellus syringae) se trouve dans les forêts mixtes, peintes dans des tons jaune doré ou brun jaunâtre. L'hyménophore ne descend pas sur la jambe, la pulpe est jaune clair.

Notation:

Le champignon de l'amadou de mouton est un champignon comestible peu connu de la quatrième catégorie. Le champignon ne convient à la consommation que sous une forme non mûre. Les jeunes chapeaux de ce champignon sont utilisés frits et bouillis, ainsi que cuits. Avant utilisation, le champignon doit être bouilli avec le retrait préalable de la partie inférieure de sa patte. En cours d'ébullition, la pulpe de champignon acquiert une couleur vert jaunâtre. Le champignon est considéré comme particulièrement savoureux lorsqu'il est frit cru sans ébullition préalable ni traitement thermique. L'amadou de mouton peut être mariné avec des épices pour un stockage à long terme.

L'espèce est inscrite dans le livre rouge de la région de Moscou (catégorie 3, une espèce rare).

Utilisations médicales: le scutigeral, isolé des organes de fructification du champignon Ovine Tinder, a une affinité pour les récepteurs de la dopamine D1 dans le cerveau et peut agir comme un analgésique oral.