Crêpes à la viande et aux champignons

Ma famille adore les crêpes! Ce sont des «crêpes» qui ne sont pas des «crêpes». Mince, et tellement, et pour que c'était possible avec de la crème sure, et avec du fromage cottage, et avec de la confiture!

Mais surtout, nous aimons les crêpes à la viande. C'est mon plat signature et c'est toujours un succès dans n'importe quelle entreprise.

Et si vous n'utilisez pas seulement de la viande comme garniture, mais de la viande aux champignons, alors en général - super.

Crêpes

Je partage la recette.

Vous devez d'abord faire cuire des crêpes. La recette peut être n'importe quoi, l'essentiel est qu'ils soient fins et élastiques. J'en fais beaucoup, cent et demi, dont une cinquantaine de miens sont cassés, comme on dit, "tout droit de la poêle" (l'événement dure plusieurs heures, je fais frire dans deux poêles).

Ensuite, nous faisons le remplissage. Nous avons besoin de boeuf bouilli. Je fais cuire la viande à l'avance, dans une petite quantité d'eau (nous buvons juste le bouillon, bien qu'il soit possible de faire cuire de la soupe dessus), assurez-vous d'ajouter un oignon, quelques carottes, des feuilles de laurier et des pois de piment de la Jamaïque.

Nous préparons les champignons à l'avance. Dans mon cas, c'était un champignon d'amadou jaune soufre, une paire de jeunes petites "crêpes": bouillies et coupées en petites "lanières". J'ai essayé de le faire avec des champignons, des champignons au beurre, du champignon de l'amadou écailleux et de l'hépatique. Toutes les options sont délicieuses, chacune à sa manière. C'est de la viande aux champignons. Vous pouvez faire des crêpes uniquement avec une garniture aux champignons, mais nous aimons moins cette option.

Nous tordons le bœuf bouilli et refroidi dans un hachoir à viande avec des carottes bouillies (celle qui a été cuite avec du bœuf).

Hachez finement quelques oignons et faites-les revenir dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Dès que l'oignon est légèrement frit, ajoutez les champignons, salez et continuez à frire à feu doux, il est important que l'oignon ne brûle pas.

Après 10 minutes, ajoutez la viande torsadée dans la poêle et mélangez bien avec les oignons et les champignons. Ajouter le beurre, un peu, 50-70 grammes, ajouter du sel si nécessaire et continuer à remuer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

Un secret important: une telle viande hachée frite s'avère un peu sèche. Ensuite, quand viendra le temps de l'envelopper dans des crêpes, il s'effondrera. Par conséquent, à la toute fin du remplissage, j'ajoute du bouillon dans la casserole.

C'est ainsi que se révèle la garniture pour crêpes, pas sèche et pas trop "humide", ici vous pouvez voir à la fois des oignons et des morceaux de champignons.

remplissage

Ensuite, j'écrivais simplement, j'enveloppais la garniture dans des crêpes et j'appréciais le plat, mais il s'est avéré que tous mes amis ne savaient pas envelopper les crêpes en rouleaux "avec des bords fermés" - cela m'a frappé.

Voici donc une instruction détaillée, étape par étape, tout est sur la photo.

faire des crêpes

faire des crêpes

faire des crêpes

Et maintenant - un autre secret «propriétaire». Ne mettez pas les crêpes au micro-ondes. Chauffer traditionnellement dans une poêle. Si vous faites fondre un peu de beurre et faites chauffer les crêpes sous le couvercle, en les laissant croustillantes (je les retourne, les fais frire des deux côtés) - ce sera tout simplement incroyablement délicieux!

Crêpes

Je voudrais citer mon plus jeune: «Très audacieux. Très nocif. Délicieuse!"

La recette a été écrite spécifiquement pour Domovyat.net et VikiGrib.ru.