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Champignon blanc (Boletus edulis)

Systématique:

• Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivision: Agaricomycotina
• Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
• Sous-classe: Agaricomycetidae
• Ordre: Boletales
• Famille: Boletaceae
• Genre: Boletus (Borovik)
• Vue: Boletus edulis (Champignon blanc)

ou alors

Borovik

La description

Champignon blanc (lat. Boletus edulis) Est un champignon du genre Borovik.

Chapeau:

La couleur de la calotte du cèpes, selon les conditions de croissance, varie du blanchâtre au brun foncé, parfois (en particulier dans les variétés de pin et d'épinette) avec une teinte rougeâtre. La forme de la coiffe est d'abord hémisphérique, puis en forme de coussin, convexe, très charnue, jusqu'à 25 cm de diamètre La surface de la coiffe est lisse, légèrement veloutée. La pulpe est blanche, dense, épaisse, ne change pas de couleur à la pause, pratiquement inodore, avec un agréable goût de noisette.

Jambe:

Le champignon porcini a une patte très massive, hauteur jusqu'à 20 cm, épaisseur jusqu'à 5 cm, solide, cylindrique, élargie à la base, blanche ou marron clair, avec un motif de maillage léger dans la partie supérieure. En règle générale, une partie importante de la jambe est située sous terre, dans la litière.

Couche porteuse de spores:

Initialement blanc, puis devient successivement jaune et vert. Les pores sont petits, arrondis.

Poudre de spores:

Brun olive.

Diffuser

Diverses variétés de champignons blancs poussent dans les forêts de feuillus, de conifères et mixtes du début de l'été à octobre (par intermittence), formant des mycorhizes avec divers types d'arbres. Fructification dans les soi-disant «vagues» (début juin, mi-juillet, août, etc.). La première vague n'est généralement pas très abondante, tandis que l'une des vagues suivantes est souvent incomparablement plus productive que les autres.

On pense généralement que le champignon porcini (ou du moins sa libération massive) accompagne l'agaric de la mouche rouge (Amanita muscaria). Autrement dit, l'agaric de mouche est allé - le blanc est allé aussi. Qu'il en soit ainsi ou non, Dieu le sait.

Espèces similaires:

Champignon biliaire (Tylopilus felleus)

chez les jeunes, il ressemble à un champignon blanc (plus tard, il ressemble plus à un cèpe (Leccinum scabrum)). Il diffère du champignon de galle blanche principalement par son amertume, ce qui rend ce champignon absolument immangeable, ainsi que par la couleur rosâtre de la couche tubulaire, devenant rose (malheureusement, parfois trop faiblement) à la fracture avec de la pulpe et un motif de maillage sombre sur la tige. On peut également noter que la pulpe du champignon biliaire est toujours inhabituellement propre et intacte par les vers, alors que chez les cèpes, vous comprenez ...

Chêne commun (Suillellus luridus)

et Boletus eruthropus - chênes communs, également confondus avec les cèpes. Cependant, il faut se rappeler que la chair du champignon cèpes ne change jamais de couleur, restant blanche même dans la soupe, ce qui ne peut pas être dit des chênes bleus actifs.

Comestibilité

Il est considéré comme le meilleur champignon. Utilisé sous n'importe quelle forme.

Cultiver des cèpes

La culture industrielle du champignon porcini n'est pas rentable, c'est pourquoi il n'est élevé que par des cultivateurs amateurs de champignons.

Pour la culture, il faut tout d'abord créer les conditions de la formation des mycorhizes. Des parcelles domestiques sont utilisées, sur lesquelles des arbres à feuilles caduques et des conifères, caractéristiques de l'habitat du champignon, sont plantés ou des zones forestières naturelles sont isolées. Il est préférable d'utiliser de jeunes bosquets et plantations (âgés de 5 à 10 ans) de bouleau, de chêne, de pin ou d'épinette.

À la fin du XIXe - début du XXe siècle. En Russie, cette méthode était répandue: les champignons trop mûrs étaient conservés dans l'eau pendant environ un jour et agités, puis filtrés et ainsi une suspension de spores était obtenue. Ils ont arrosé les zones sous les arbres avec. Actuellement, le mycélium cultivé artificiellement peut être utilisé pour le semis, mais on utilise généralement du matériel naturel. Vous pouvez prendre une couche tubulaire de champignons mûrs (à l'âge de 6 à 8 jours), qui est légèrement séchée et semée sous la litière de sol en petits morceaux.Après avoir semé les spores, la récolte peut être obtenue la deuxième ou la troisième année. Parfois, le sol contenant du mycélium prélevé dans la forêt est utilisé comme semis: une surface carrée de 20 à 30 cm et de 10 à 15 cm de profondeur est coupée autour du cèpes trouvé avec un couteau tranchant. Fumier de cheval et un petit ajout de chêne pourri bois, lors du compostage, arrosé avec une solution à 1% de nitrate d'ammonium. Ensuite, dans une zone ombragée, une couche de terre est enlevée et placée dans 2-3 couches d'humus, saupoudrant les couches de terre. Le mycélium est planté sur le lit résultant à une profondeur de 5 à 7 centimètres, le lit est humidifié et recouvert d'une couche de feuilles.

Le rendement des cèpes atteint 64-260 kg / ha par saison.

Remarques

Vous pouvez écrire un roman sur les cèpes. Ecrire, mais pas écrire: le cèpes ne rentre toujours pas dans le cadre du roman. Il y a beaucoup de beaux champignons, mais où pouvez-vous trouver un champignon près duquel vous voulez vous asseoir et mourir paisiblement, car rien ne sera mieux? C'est facile avec le blanc. Vous avez juste besoin de trouver ...

Champignon blanc - l'antipode du champignon pâle (Amanita phalloides). Le champignon respire l'esthétique, le champignon est impeccable dans les moindres détails ... mais pour une raison quelconque, il ne plaît pas. (Bien que, bien sûr, on sache pourquoi.) Un champignon cèpes est une question complètement différente. Pas toujours correct, pas trop élégant, simple.

Le champignon blanc est aimé par les vers. Cela arrive, un champignon d'un poing, et déjà de la poussière. Il se passe aussi autrement: le champignon est sain, mais presque pur, presque, mais pas tout à fait: parfois il semble que les vers ont déjà mangé, éclos en mouches et se sont envolés vers d'autres champignons, et celui-ci a remonté le moral, resserré les tunnels des vers. et a commencé une nouvelle vie. Est-ce que c'est réel? Qui sait. Cependant, quelle est la différence: s'il n'y a pas de vers vivants, peu importe qui l'a mangé avant moi.