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Griffon frisé (Grifola frondosa)

• Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivision: Agaricomycotina
• Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
• Sous-classe: Incertae sedis (non défini)
• Ordre: Polyporales
• Famille: Meripilaceae (Meripilaceae)
• Genre: Grifola
• Vue: Grifola frondosa

Autres noms pour le champignon:
• Bélier champignon

Autres noms:

• Bélier champignon

• Champignon de l'amadou

• Meitake (maitake)
• Champignon dansant
• Champignon de l'amadou

Griffon frisé (lat. Grifola frondosa) Est un champignon comestible, une espèce du genre Grifola de la famille des Fomitopsidaceae.

Corps du fruit:

Le griffon frisé, également appelé champignon bélier non sans raison, est un agrégat dense et touffu de champignons "pseudo-bonnet", aux pattes plutôt distinctes, se transformant en chapeaux en forme de feuille ou de langue. Les «pattes» sont claires, les «coiffes» sont plus foncées sur les bords, plus claires au centre. La gamme de couleurs générale va du gris-verdâtre au gris-rosé, selon l'âge et l'éclairage. La face inférieure des «coiffes» et la partie supérieure des «pattes» sont recouvertes d'une fine couche tubulaire porteuse de spores. La pulpe est blanche, plutôt cassante, a une odeur et un goût de noisette intéressants.

Couche porteuse de spores:

Finement poreux, blanc, fortement descendant vers la "tige".

Poudre de spores:

Blanc.

Diffuser:

Le griffon frisé se trouve dans le livre rouge de la Fédération de Russie, poussant assez rarement et pas annuellement sur des souches d'arbres à feuilles larges (plus souvent - chênes, érables, évidemment - et tilleuls), ainsi qu'à la base des arbres vivants, mais c'est encore moins courant. Visible de mi-août à mi-septembre.

Espèces similaires:

Un champignon bélier est appelé au moins trois types de champignons qui ne sont pas très similaires les uns aux autres. La griffola umbelata apparentée (Grifola umbelata), qui pousse à peu près dans les mêmes conditions et avec la même fréquence, est un agrégat de petites calottes coriaces de forme relativement ronde. Sparassis crispa, ou le soi-disant chou champignon, est une boule de "lames" ajourées beige jaunâtre et pousse sur les restes de conifères. Le format de croissance (un gros agrégat, dont des fragments peuvent être divisés en pattes et coiffes avec des degrés de convention variables), ainsi que la rareté, unit toutes ces espèces. Probablement, les gens n'ont tout simplement pas eu l'occasion de mieux connaître ces espèces, de comparer et de donner des noms différents. Et donc - dans un an un griffon parapluie a servi de bélier-champignon, dans un autre - des sparassis bouclés ...

Comestibilité:

Un goût de noisette particulier - pour un amateur. J'ai aimé le champignon bélier le plus cuit à la crème sure, il était tellement mariné. Mais sur cette interprétation, comme on dit, je n'insiste pas.

Remarques

Chacun a son propre champignon bélier. Lors du rassemblement à Makhra, Andrei Bogdanov a offert à tout le monde un champignon de mouton mariné, qui, semble-t-il, était Grifola umbelata. (À propos, le mien sous forme marinée est sorti bien pire, bien que, comme il me semble, ce n'est plus une question de champignon.) La littérature ancienne préfère appeler les sparassis bouclés un bélier (il semble). En général, chacun a le sien; en règle générale, la personne moyenne fait à peine face à deux ou trois candidats pour le rôle d'un champignon bélier dans sa vie (et encore moins en une saison). Donc tout le monde a raison.

J'ai rencontré mon bélier pour la première fois en 2003. Le nord de la région de Tchernozem, les endroits mêmes où le célèbre Tula Zaseki est passé il y a 300 ans, défendant Moscou d'un Turc et d'un Tatar, une étrange - selon les normes de Moscou - forêt de tilleul (comme une forêt de pins, seulement au lieu de pins - tilleul arbres, sous-bois jusqu'à la taille, une forêt à la fois épaisse et transparente), un sentier foulé ... Le fait que «quelque chose se repose» sur la souche près du chemin pouvait être vu de loin. Là était assis une grande chose bouclée, entourée d'une suite respectueuse de mitzenes et de pseudo-garçons rouge brique. Bélier aux champignons! Une seconde suffit pour vous prononcer ce nom.

Hélas, la première rencontre fut éphémère.Un bélier (ou plutôt des béliers - deux épissures massives sur une souche) n'étaient pas autorisés à se photographier en raison d'un mauvais éclairage et de la pluie torrentielle, mais ils n'ont pas demandé de panier en raison de leur rareté. Le lendemain, au lieu de béliers, seules des sections pitoyables étaient visibles sur la souche. Et après tout, il n'y a pas beaucoup de monde ici, et seuls des hommes purement locaux parcourent ce chemin vers l'industrie du bois à cinq kilomètres ... mais c'est ainsi que cela s'est avéré.

L'année suivante, bien sûr, ne me plut en rien. «Rarement, pas annuellement», écrirais-je en inspectant une souche familière, si j'avais gardé des notes. Mais en 2005, au même endroit et au même moment, j'ai trouvé deux gros et mignons champignons béliers. De quoi, en fait, je parle. Il est cependant dommage qu'il ne soit guère possible d'ajouter de nouvelles photographies sur cette page avant l'automne 2007 ...