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Comment faire une soupe aux champignons frais

La soupe aux champignons est le premier plat, dont l'ingrédient principal est les champignons. L'option la plus simple et la plus abordable, à tout moment de l'année, est la soupe aux champignons frais achetés. Je vais vous présenter ici deux recettes très similaires, l'une végétarienne, l'autre à base de filet de poulet.

Soupe maigre aux champignons aux champignons frais

C'est une recette très simple et rapide, une "soupe rapide" saine, une soupe diététique aux champignons sans friture.

Préparation

Rincer les champignons, les couper en gros morceaux et les ébouillanter rapidement à l'eau bouillante.

Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.

Épluchez et râpez les carottes ou coupez-les en petits cubes.

Épluchez un petit céleri-rave et coupez-le en petits cubes, plus fins que les pommes de terre. Coupez également la racine de persil en petits cubes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes.Dans cette soupe, des haricots verts frais ou du chou-fleur sont harmonieusement combinés au goût. Nous les coupons en petits morceaux.

Préparation

Versez un à un dans l'eau bouillante:

Céleri et persil (racines, coupés en dés)

Carotte

Champignon

Pommes de terre

Autres légumes (haricots verts ou chou-fleur)

Après avoir ajouté chaque composant, vous devez attendre que la soupe bout. C'est un moment technologique subtil, très important pour le résultat final: versez une portion de légumes, augmentez le feu, attendez l'ébullition, réduisez le feu, prenez l'ingrédient suivant.

Après avoir ajouté les pommes de terre, salez la soupe et réglez la minuterie sur 15 à 18 minutes. Ca y est, la soupe est prête. Ajoutez des verts si vous le souhaitez

Soupe de champignons aux champignons frais au poulet

Ce plat est également diététique, il n'y a pas de viande grasse ni de friture. Il cuit très rapidement, car le filet de poulet, surtout coupé en morceaux, n'a pas besoin d'être cuit longtemps: 10 minutes d'ébullition préliminaire suffisent et vous pouvez ajouter le reste des ingrédients.

Le filet de poulet a son propre arôme délicat qui n'entrera pas en conflit avec l'arôme des champignons. Mais la combinaison des goûts ici n'est pas pour tout le monde.

Préparation

Couper le filet de poulet en gros morceaux et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Préparez le reste des ingrédients de la même manière que celle décrite ci-dessus.

Préparation

Versez un par un tous les ingrédients dans le bouillon bouillant.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pâtes (sur la photo il y a une soupe avec des "spirales", elles ne acidulent pas pendant longtemps, elles conservent leur forme).

Ingrédients, pour 3-4 portions:

• Eau ou bouillon de poulet - 1,5-2 litres
• Champignons frais - 300-400 grammes
• Pommes de terre - 2 pièces
• Carottes - 1 pc
• Céleri-rave - 1 pièce (petit)
• Racine de persil - 1 pièce (petite)
• Pâtes (facultatif) - 1/2 tasse
• Haricots verts (facultatif) - quelques gousses

Les pâtes, si vous le souhaitez, peuvent être remplacées par du gruau de riz. Dans ce cas, le riz doit être lavé à l'avance, trempé pendant 10 à 15 minutes et ajouté en premier, avec le céleri.

Pour rendre la soupe aussi transparente que possible, il ne faut jamais trop bouillir. L'ébullition doit être minimale, sur le bord. Ceci est particulièrement important lors de la cuisson du bouillon.

Séparément, quelques mots sur les herbes et les épices

Les herbes, traditionnellement ajoutées aux soupes, changent considérablement le goût et l'arôme du plat fini. Pour les soupes complexes à plusieurs composants, des herbes sont nécessaires, en particulier l'aneth et le persil, qui sont traditionnels pour nos latitudes.

Mais nous préparons une soupe aux champignons! C'est exactement le champignon pour obtenir un plat de champignons parfumé. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'ajouter des herbes pendant la cuisson.

Vous pouvez ajouter des herbes hachées directement sur la table, directement dans l'assiette.

Avec des épices telles que le poivre, les feuilles de laurier, le curcuma et autres, vous devez être très prudent. Pour la même raison: il ne sert à rien d'interrompre l'arôme champignon de notre soupe.