Photo et description du violon (Lactarius vellereus)
Violoniste (Lactarius vellereus)
Systématique:- Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivision: Agaricomycotina
- Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
- Sous-classe: Incertae sedis (non défini)
- Ordre: Russulales
- Famille: Russulacées (Russula)
- Genre: Lactarius (Miller)
- Vue: Lactarius vellereus (Violon)
Autres noms:
Poitrine en feutre
- Skripun
- Grinçant
- Euphorbe
- Grattoir à lait
- Sucre sec
Violoniste (lat. Lactarius vellereus) - un champignon du genre Millechnik (lat. Lactarius) de la famille des Russulaceae (lat. Russulaceae).
Skrypitza forme des mycorhizes avec des feuillus et des conifères, souvent avec du bouleau. Dans les forêts de conifères et de feuillus, généralement en groupes.
Saison - été-automne.
Chapeau violons ∅ 8-26 cm, charnu, dense, premier convexe, plus tard en forme d'entonnoir, avec les bords, dans les jeunes champignons pliés, puis ouverts et ondulés. La peau est blanche, toute couverte de poils blancs, ainsi que la jambe - 5-8 cm de hauteur, ∅ 2-5 cm, forte, épaisse et dense, blanche. La calotte blanche devient jaunâtre ou brun rougeâtre avec des taches ocres. Les assiettes sont de couleur verdâtre ou jaunâtre, parfois avec des taches ocres.
LP blanchâtres, 0,4-0,7 cm de large, assez rares, pas larges, entrecoupées de plaques courtes, plus ou moins descendant le long de la tige. Les spores sont blanches, cylindriques.
Jambe violons - 5-8 cm de hauteur, ∅ 2-5 cm, forts, épais et denses, blancs. La surface est ressentie, comme le haut du capuchon.
Pulpe blanc, très dense, dur, mais cassant, avec une légère odeur agréable et un goût très piquant. A la pause, il émet du jus laiteux blanc, qui ne change pratiquement pas de couleur une fois séché. Le goût du jus laiteux est doux ou légèrement amer, pas piquant.
Variabilité: La calotte blanche du violon prend une teinte jaunâtre, puis brun rougeâtre avec des taches ocres. Les assiettes sont de couleur verdâtre ou jaunâtre, parfois avec des taches ocres.
Le violon a un frère jumeau - le laitier de Bertillon Lactarius bertillonii, visuellement indiscernable. La différence réside uniquement dans le goût du jus laiteux: au violon, il est doux, parfois légèrement acidulé, tandis que dans le Bertillon laiteux, il est très chaud. Bien entendu, il est nécessaire de séparer soigneusement le jus laiteux de la pulpe pour la «dégustation»: la pulpe des deux types est très épicée. La solution d'hydroxyde de potassium (KOH) peut également être utilisée pour l'identification: sous son influence, le jus laiteux de L. bertillonii vire au jaune puis à l'orange, alors que le violon n'a pas une telle réaction.
Il diffère du champignon poivré (Lactarius piperatus) dans des assiettes plus rares.
Comestible salé après trempage.
